Recettes à base de orange

- Éplucher les bananes et les pommes, couper-les en cubes.
- Mettre dans une casserole le jus d’orange, le maïzena et le sucre, bien mélanger.
- Faire cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit épais.
- Répartir les morceaux des fruits dans des coupes, y verser le mélange d’orange au dessus, réserver au réfrigérateur jusqu’à le moment de servir, garnir avec la liqueur de fraise.

- Éplucher les kiwis, les couper en morceaux.
- Éplucher les pommes, enlever le coeur et les couper en morceaux.
- Laver et équeuter les fraises, centrifuger tous les fruits.
- Presser l’orange, filtrer le jus et ajouter-le au mélange de fruits, ajouter le sucre, bien mélanger, laisser le jus refroidir au congélateur.
- Servir le jus bien froid.

- Couper les noix en deux et dénoyauter-les.
- Essuyer avec un torchon les dattes, inciser-les d’un seul coté sur une longueur, puis retirer les noyaux.
- Façonner de la pâte d’amandes des petites boules de l’épaisseur d’un olive pour fourrer les dattes et des billes qui seront pressées entre les deux moitiés de noix.
- Dans une casserole mettre l’eau de fleur d’oranger, porter à ébullition et laisser bouillir avec le sucre puis tremper les noix et les dattes fourrées de manière à les glacer, laisser refroidir.
- Servir aussitôt.

- Mixer la poudre d’amandes jusqu’à ce qu’elles soient bien fines, passer le mélange au chinois.
- Mettre dans un saladier la poudre d’amandes fine, le sucre glacé et les blancs d’oeufs, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Mouiller les mains avec l’eau de fleur d’oranger, façonner la pâte en petites boules, mettre un trou dans chaque boule et remplir-les avec les amandes frites, passer-les au blancs d’oeufs et les roulez dans les amandes effilées, disposer sur une tôle recouverte de papier cuisson.
- Faire préchauffer bien le four ensuite éteindre-le, laisser prendre les gâteaux dans le four pendant 10 minutes.
- Disposer-les dans des caissettes en papier.

- Rincer et gratter les carottes, râper-les finement.
- Eplucher les oranges en retirant la peau blanche, couper-les en petits morceaux, incorporer-les aux carottes râpées.
- Presser les citrons pour avoir du jus, arroser la salade avec ce jus et l’huile d’arachide, saler et poivrer.
- Servir frais.

- Mettre dans une jatte, la semoule tamisée, le sel et le beurre, frotter entre les paumes des mains jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé, ajouter peu à peu l’eau tiède et l’extrait d’eau de fleur d’oranger, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit rassemblée (il ne faut pas pétrir la pâte), laisser la reposer.
- Mettre dans un saladier la pâte de dattes, les clous de girofle, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.
- Façonner des rouleaux avec la pâte de datte.
- Etaler la pâte de semoule en forme de rectangle, poser au centre un rouleaux de dattes, ramasser les deux extrémités de rectangle par-dessus, de manière à bien l’enfermer, rouler le tout en formant un boudin, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte à semoule et la pâte de datte.
-Découper les boudins en losange de 4cm de large, les faire frire dans un bain d’huile chaud, les égoutter dans une passoire, plonger-les ensuite dans le miel tiède.
- Servir dans un plat.

- Battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, incorporer peu à peu le lait, utiliser le bain marie et porter le tout à ébullition et laisser épaissir sur feu vif en remuant.
- Hors du feu ajouter la vanille sans cesser de remuer et laisser tiédir.
- Peler les oranges, couper-les en rondelles, déposer-les dans un plat de servir, verser la crème au dessus.
- Préparer un caramel léger et napper le plat et servir aussitôt.

- Dans le mixeur, mettre le jus d’orange, le lait, le yaourt, le sachet de vanille, le sucre et mixer le tout.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’à le moment de servir.

- Mettre la poudre d’amandes dans une jatte, ajouter le sucre, la cannelle, 3 oeufs, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme, ajouter le 4ème oeuf si la pâte est trop sèche.
- Façonner des petits boudins, les rouler dans des graines de sésames, les disposer dans une tôle recouverte de papier cuisson.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Faire chauffer le miel, ajouter l’eau de fleur d’oranger et y faire tremper les doigts chauds jusqu’à ce qu’ils s’imprègnent de miel, les égoutter dans une passoire.

- Laver bien les oranges, râper les moitiés, réserver les zestes d’orange.
- Presser le jus des oranges.
- Mettre dans une bassine le jus des oranges et les zestes des oranges et le citron, ajouter l’eau et faire cuire à feu doux pendant 2 heures jusqu’à réduire le mélange de moitié. Si de la mousse se forme, écumer-la ensuite ajouter le sucre, laisser cuire encore 30 minutes.