Recettes à base de orange

- Couper la pulpe du potiron, mettre-le dans une casserole, ajouter le zeste d’orange et le sucre, les abricots et l’eau, porter à ébullition et faire cuire l’ensemble pendant 1 heure et demi sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’un mélange épaisse comme une confiture, laisser refroidir.
- Servir délicieux.

- Éplucher les pommes, couper-les en cubes.
- Éplucher les kiwis, couper-les en rondelles.
- Séparer les quartiers de clémentines et les couper en deux.
- Séparer les quartiers d’oranges et les couper en trois.
- Mélanger tous les fruits dans un saladier, les saupoudrer de cassonade et mélanger.
- Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

- Peler et couper les fruits en petits morceaux, arroser de jus de citron, passer au mixeur, mixer puis ajouter le lait et le jus d’orange.
- Servir délicieux.

- Morceler les fanes et les racines des radis. Laver-les soigneusement à l’eau courante.

- Éplucher les oignons, émincer-les en fines rondelles, détacher les anneaux. Éplucher à vif les oranges. Pour cela, enlever d’un seul coup, avec un bon couteau d’office, l’écorce et la peau blanche. Couper-les en tranches très minces.

- Écouler les radis. Sécher-les dans un torchon. Couper-les en fines rondelles transparentes.

- Arranger harmonieusement les oranges, les radis et les oignons dans 4 coupelles individuelles. Réserver au frais.

- Pendant ce temps, préparer la sauce: mélanger la crème fraîche, le jus d’un demi-citron, le sucre. Saler, poivrer.

- Au moment de servir, verser la sauce au centre de chaque coupelle, parsemer de ciboulette.

- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Laver bien l’orange et couper-le avec leur peau en cubes.
- Mettre dans un bol de mélangeur le jus d’orange et les cubes d’orange, mixer le tous.
- Verser la préparation dans une casserole à fond épaisse, ajouter le beurre, le sucre vanillé, ajouter peu à peu le sucre en remuant avec une cuillère en bois et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu doux, ajouter la gélatine essorée et continuer à remuer pendant 15 minutes.
- Verser la préparation dans une plaque recouverte de papier de cuisson, laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit, couper-les en carrés, les passer dans le sucre en poudre.

- Faire griller les noisettes entières dans un four à 180°C.

- Refroidies, plongez les dans le chocolat de couverture, avec une cuillère à café, ressortir 3 noisettes et les déposer.

- l’une à côté de l’autre sur une feuille de papier sulfurisé en les faisant adhérer.

- Laisser prendre 2 h au moins dans un endroit frais avant de les décoller de la feuille de papier.

- Découper les orangettes dans le sens de la longueur sur 5 mm de large.

- Les tremper dans le chocolat de couverture. Pour cela, plonger une écorce après l’autre, la sortir avec une fourchette, tapoter sur le bord du récipient.

- Déposer les orangettes sur une feuille de papier sulfurisé, laisser prendre 2 h au moins avant de les décoller.

- Chauffer une petite sauteuse, ajouter les graines de cumin et faites-les griller jusqu’à exhalaison de leur arôme, verser-les dans un moulin et réduire-les en poudre.

- Retirer le zeste de l’une des oranges avec un couteau et réserver- Peler les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d’un saladier, détailler les oranges en quartiers et jeter les pépins.

- Mettre les oranges et les olives dans le saladier

- Battre ensemble, ou agiter, l’huile, l’harissa et le cumin grillé. Saler puis arroser les oranges et les olives de cette sauce et remuer.

- Disposer la salade dans un saladier de service. Ajouter le mélange olive orange et garnir de zeste d’orange et de brins d’aneth avant de servir

- Mélanger dans un récipient les amandes en poudre, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
- Découper les feuilles de pastilla en triangle.
- Mettre sur le plan de travail le triangle de feuille à pastilla, et y déposer en haut de triangle le mélange d’amandes et le rouler sur elle même pour donner la forme de cigare, coller l’extrémité avec le mélange (farine, eau), en veillant à bien enfermer le cigare, continuer la même opération pour les autres triangles et la farce.
- Faire frire les cigares dans un bain d’huile chaud, retirer-les avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel tiède, décorer avec les amandes effilées.
- Servir tiède ou froid.

- Presser les oranges. Peler les kiwis.
- Mettre dans un bol d’un mélangeur électrique, les kiwis,le jus d’orange, le sucre, mixer le tous.

Faire doré la semoule dans une poêle sans matière grasse,
Mettre la semoule dans une terrine et ajouter l’huile, bien mélanger, laisser reposer pendant 1 heure. Pétrir en incorporant les oeufs, la fleur d’oranger et le sel.
Etaler la pâte sur une planche en faisant 2 rubans de 40 cm de long sur 6 cm de large et 2 cm d’épaisseur. Creuser le centre d’un des rubans et mettre tout le long la pâte d’amandes, recouvrir de l’autre ruban de pâte et appuyer en tassant avec la main. Couper ce ruban en losanges. Faire frire à feu modéré chaque losange dans de l’huile chaude ensuite les plonger dans du miel.