Recettes à base de orange

- Battre au fouet les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.
- Mélanger dans une casserole le lait frais avec la poudre d’amidon en évitant que la poudre colle à la casserole, ajouter les jaunes d’œufs et la peau de citron, porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux en mélangeant avec une spatule en bois jusqu’ à ce qu’elle commence à épaissir, puis ajouter le reste de sucre, le lait concentré et continuer la cuisson puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et laisser cuire 5 min encore.
Couper la banane en morceaux et répartir-les dans des bols, y verser la crème pardessus et laisser refroidir.
Servir froid.

- découper les fanes et les racines des radis, laver-les bien, puis égoutter-les et sécher-les dans un torchon et couper-les en rondelles transparentes.
- peler à vif les oranges en enlevant d’un seul coup l’écorce et la peau blanche avec un bon couteau, couper-les en tranches fines.
- disposer harmonieusement les oranges, les radis et les oranges dans 8 coupelles individuelles, réserver au frais.
- préparer entre temps une sauce en mélangeant la crème fraiche, le jus de citron, le sucre, saler et poivrer.
- verser la sauce au centre de chaque coupelle, parsemer de ciboulette.
- servir immédiatement.

- Faire le sirop en mélangeant le sucre, l’eau, le jus d’orange et le sachet de vanille dans une casserole et mettre le mélange sur le feu moyen, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le sirop devienne légèrement épais.
- Mettre la semoule tamisée dans un saladier, creuser un puits au centre, ajouter l’eau de fleur d’oranger et la levure, ajouter peu à peu l’eau et rassembler la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte homogène.
- Badigeonner le moule avec le smen fondu et y verser la préparation, lisser la surface avec une spatule ensuite arroser la pâte de smen fondu, dessiner des losanges jusqu’au fond de moule à l’aide d’un couteau pointu et décorer avec des amandes entières émondées en pressant légèrement dans chaque losange, laisser reposer pendant 30 minutes.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce que la surface commence à être dorée, la pointe d’un couteau doit sortir sèche.
- Une fois que le basboussa est cuit, le sortir du four et l’arroser de sirop chaud ensuite poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Déguster froide.

- Dans une poêle mélanger le sucre, la cannelle et le jus d’oranges et faire cuire sur feu doux en remuant jusqu’ à ce que le sucre fonde puis laisser bouillir 3 min environ, laisser refroidir.
- Mixer la chair d’oranges pour obtenir une masse lisse, ajouter-la au sirop et mettre le mélange dans un récipient allant au congélateur pour le glacer.
- Brasser à intervalles réguliers, garnir chaque portion de sorbet avec un peu de fruit frais à choix.
- Servir frais.

- Éplucher les oranges et couper-les en morceaux.
- Mettre les oranges dans un saladier, ajouter l’oignon émincé et le persil haché, l’huile, assaisonner du sel poivre, bien mélanger.
- Servir frais.

- Faire chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et y faire revenir les échalotes et l’ail, ajouter les cuisses de poulet es graines de fenouil et laisser dorer de deux côtés, ajouter le jus d’orange continuer la cuisson pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, saler et poivrer.
- Servir accompagner de riz.

- Couper les oranges à vif, garder-les au frais et couper les st jacques en lamelles.
- Disposer les lamelles de st jacques sur des assiettes, entourer-les des tranches d’orange.
- Mélanger dans un bol la moutarde, 1 pincée de piment, 1 pincée de safran et le jus de citron pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Arroser les lamelles de noix st jacques de cette vinaigrette, saupoudrer de ciboulette ciselé, de quelques grains de fleur de sel et de quelques de baies roses.
- Servir aussitôt.

- Dénoyauter les dattes, passer-les au mixeur, mixer-les avec la pulpe d’avocat, noix et raisins secs, le jus d’orange et le jus de pêche jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Passer le mélange à la passoire, parsemer à l’eau d’oranger.
- Répartir le jus dans des verres.
- Servir avec des glaçons.

- Fouetter au batteur le beurre et le sucre et le lait pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter les oeufs un par un en fouettant sans cesse et ajouter le sel, le gingembre et le zeste d’orange, ajouter la farine tamisée et la levure peu à peu, bien mélanger, incorporer délicatement la noix de coco moulu et les pépites de chocolat avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et glisser au four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.

- Peler les oranges ainsi que les citrons, couper-les en morceaux, mettre l’ensemble dans un récipient, ajouter, le sirop d’orange et le bocal de mirabelle et laisser macérer le tout pendant une nuit.
- Avant de servir verser l’eau gazeuse sur la préparation en remuant.
- Servir frais.