Recettes à base de olive

- Couper le tofu en dés et faire-le mariner avec les épices, la sauce soja, de l’huile d’olive, le jus de citron pendant 15 min environ.
- Peler si nécessaire et couper tous les légumes en morceaux et faire-les revenir dans l’huile d’olive, ajouter les dés de tofu, le thym, le basilic, la sauce soja et le poivre et laisser l’ensemble mijoter pendant 15 min environ.
- Servir aussitôt avec des pâtes complètes.

- Peler et couper les pommes de terre en morceaux ainsi que les courgettes et les tomates
- Faire revenir dans un fait-tout les oignons émincés avec l’huile d’olive, ajouter les tomates, les pommes de terre et les courgettes, saler et poivrer et laisser l’ensemble mijoter pendant un quart d’heure, mouiller d’eau et laisser réduire pendant une demie heure environ.
- Passer l’ensemble au mixeur, mixer jusqu’ l’obtention d’une soupe homogène, remettre le fait-tout au feu, ajouter la menthe, le basilic et le jus de citron, et poursuivre la cuisson 5 min encore.
- Servir aussitôt.

- Entre temps couper les tomates en fines tranches ainsi que la mozzarella.
- Frotter un coté des tranches de pain avec l’ail, ajouter un filet d’huile d’olive puis déposer quelques tranches de mozzarella et les tranches de tomates, ajouter le jambon et recouvrir de reste de mozzarella et d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner les crostini au four pendant quelques minutes jusqu’ à ce que le mozzarella fonde, parsemer de quelques feuilles de basilic ciselées.
- Servir aussitôt.

- Peler et dénoyauter les avocats, couper la chair en petits dés, puis passer-les au mixeur et réduire-les en purée.
- Incorporer le jus de citrons vert, les oignons et le piment hachés finement, le sel et le poivre, ajouter petit à petit l’huile d’olive, mélanger l’ensemble soigneusement jusqu’ à l’obtention d’une consistance d’une mayonnaise, assaisonner et réserver au frais pour que la sauce ne noircisse pas.
- Servir frais.

- Mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le riz et le curry et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en quartiers.
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir les quartiers de tomate, saler et poivrer.
- Faire revenir les rondelles de bananes dans une autre poêle pendant 5 minutes.
- Préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et le curry, remuer énergiquement avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon de légumes sans cesser de remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, saler et poivrer.
- Mettre dans un plat le riz égoutté, ajouter les tomates, les bananes et décorer avec les quartiers des oeufs, napper de sauce.

- Éplucher les tomates, couper-les en morceaux.

- Éplucher l’oignon et hacher-le. Couper le poivron en dés.

- Mettre dans un saladier les morceaux de tomates, d’oignon et de poivron, ajouter la sauce de vinaigrette .mélanger bien ajouter le sel si nécessaire.

- Arroser d’huile d’olive

- Servir frais

- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter les morceaux de tomates, mouiller avec le bouillon, assaisonner de basilic, l’origan, le sel, le poivre, le sucre et la poudre d’ail, laisser cuire sur feu doux, ajouter les saucisses coupés en rondelles.
- Faire cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salé.
- Servir les spaghettis dans un plat et mettre la sauce tomates au dessus, saupoudrer les échalotes finement hachées.
- Servir aussitôt.

- Mettre dans un saladier les cuisses de poulet, assaisonner de poivre, sel et basilic, l’huile d’olive, bien mélanger, laisser mariner pendant 30 minutes.
- Poser les cuisses de poulet dans le Varoma.
- Sur le plateau du Varoma, disposer les poivrons coupés en morceaux, les courgettes coupées en tranches et les pommes de terre coupés en morceaux, verser le bouillon de volaille dans le bol, insérer le panier de cuisson, mettre le Varoma en place et cuire 30 minutes.
- Servir les cuisses de poulet dans un plat accompagné de légumes.

- Peler et couper les oignons en deux dans le sens de la longueur, puis détailler-les en lamelles dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur pour obtenir des petits morceaux et verser-les dans une poêle et faire-les revenir avec l’huile d’olive sur feu doux pendant 45 min en remuant jusqu ‘à ce qu’ils soient transparents.
Incorporer le muscat de rivesaltes et le sucre en poudre sans cesser de remuer et laisser l’ensemble mijoter sur feu doux pendant 1 heure et demi environ jusqu’ à l’obtention d’un aspect de confiture, laisser refroidir.
- Servir accompagné du foie gras et agrémenté de confiture de figues.

- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
- Émincer les feuilles de menthe.
- Peler le concombre. Émonder et épépiner les tomates.
- Tailler en petits dés l’équivalent de deux cuillerées de tomate et de poivron de chaque sorte et réserver le reste.
- Réduire au mixeur le concombre, le reste des tomates et des poivrons.
- Rincer la semoule placée dans une passoire fine, laisser-la égoutter puis verser-la dans un plat creux. Arroser-la avec l’huile et le jus de citron.
- Ajouter la purée de légumes, la menthe, la coriandre, les raisins égouttés, les olives et les dés de tomate et de poivron.
- Saler, poivrer et mélanger. Laisser gonfler la semoule 2 heures au frais.