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Spaghetti bolognaise

admin — Thu, 30 Apr 2009 16:00:00 +0000

- Éplucher les tomates, couper-les en petits morceaux.
- Éplucher le carotte, couper-le en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle creux, faire revenir les oignons et l’ail hachés, ajouter les petits morceaux de carotte, ajouter le beesteack haché et remuer avec une cuillère en bois pour détacher la viande en petits morceaux, ajouter les tomates, saler et poivrer, ajouter le sucre et le persil haché, le brin de thym, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
- Faire cuire les spaghettis al dente.
- Servir les spaghettis dans un plat, ajouter la sauce bolognaise au dessus et saupoudrer le parmesan râpé.

Couscous de lapin

admin — Wed, 29 Apr 2009 22:00:00 +0000

- Dans une marmite à couscous, mettez un lapin, ajoutez les oignons hachés, l’huile, le sel, poivre, gingembre et safran, ajoutez le bouillon de poulet et ½ l d’eau. Mettez sur feu vif.
- Prenez le couscous et préparez-le dans un grand plateau, arrosez légèrement d’eau froide salée et avec les paumes des mains, roulez le couscous en passant et repassant les mains sur les grains en un mouvement régulier.
- Versez le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. Luttez les deux ustensiles avec une bande de tissu trempée dans une pâte de farine et d’eau afin que la vapeur ne s’échappe que par le haut .Après échappement de la vapeur, laissez cuire une demi-heure.
- Retirez le couscous ,versez-le dans le plateaux écraser –le et refroidir ,ajouter de l’eau froide l’aérer et l’arroser de nouveau jusqu’à ce que les grains gonflés soit saturés d’eau. Laissez reposer.
- Ajoutez dans la marmite toujours sur le feu, les carottes, les navets,les morceaux de courge rouge,le persil et coriandre hachés, les tomates et le poivron piquant .Versez dessus 2 litres d’eau, laissez bouillir.
- Refaites l’opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en ajoutant l’huile d’olives.
- Lorsque la vapeur s’échappe du couscous, retirez-le et versez-le dans le plateau.
- Placez le couscous dans un plat rond, dépose le lapin et les légumes, arrosez de bouillon et laissez absorber.
- Servir aussitôt avec du bouillon à part pour ceux qui aiment bien arrosé.

Pizza rectangulaire

admin — Mon, 02 Feb 2009 01:22:04 +0000

* Préparer la pâte à pizza .laisser reposer 30 minutes.
* Pendant ce temps. Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel, le poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau.
* Faire chauffer dans une autre poêle une cuillerée à soupe d’huile. Ajouter les morceaux de poivron, saler, poivrer. Les faire revenir pendant deux minutes.
* Faire chauffer dans une poêle 3 cuillerées à soupe d’huile. Faire dorer les oignons.
* Abaisser la pâte à pizza de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures d’une plaque à four rectangulaire. Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Piquer légèrement avec une fourchette.
* Faire cuire cette pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud.
* Couvrir la pâte avec la sauce tomates. Ajouter les morceaux de poivron et d’oignons, le thon, les olives vertes, le fromage râpé. Laisser dorer pendant 15 minutes au four.
* Servir chaud !

Pâtes aux poulpes