Recettes à base de oignon

- Faire chauffer le beurre dans une poêle profond, y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré, assaisonner des épices et mouiller avec 1 grand verre de bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni et les petits pois et laisser mijoter jusqu’à ce que les petits pois soient cuits et le jus de cuisson soit épais.
- Servir aussitôt.

- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir la viande, ajouter l’oignon et l’ail haché, remuer avec une cuillère en bois quelque minutes, ajouter le tomate coupé en petits morceaux, assaisonner d’épices, ajouter le bouquet garni, mouiller avec l’eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1h10 minutes.
- Laver et enlever les 2 extrémités des gombos et faire cuire à la vapeur avec un peu de coriandre et ail haché.
- Ajouter les gombos à la préparation et laisser réduire la sauce.
- Servir aussitôt.

- Couper les poulpes en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les morceaux de poulpes et remuer avec une cuillère en bois, ajouter les oignons et les ails émincés et remuer jusqu’à ce que les oignons soient dorés, ajouter le concentré de tomate, mixer la boîte de tomates et ajouter-la à la préparation, mouiller avec 1 verre d’eau, ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer et laisser cuire à couvert pendant 1 heure sur feu doux.
- Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salé, égoutter-les.
- Ajouter les pâtes à la préparation de tomates, bien mélanger.
- Servir aussitôt.

- Faire cuire les pâtes de la manière routine dans l’eau bouillante salée, égoutter-les.
- Entre temps monder et couper les tomates en morceaux
- Faire revenir l’oignon haché dans l’huile, ajouter les tomates, saler et poivrer selon le goût et laisser cuire sur feu modéré pendant une demie heure en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Verser la sauce dans les pâtes en remuant, parsemer de parmesan et servir aussitôt.

- Éplucher les carottes, couper-les en julienne.
- Laver les haricots, couper-les en julienne.
- Éplucher les oignons, couper-les en lamelles
- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en julienne.
- Émincer la viande en très fines tranches.
- Faire chauffer l’huile dans un wok, faire sauter les légumes, ajouter la viande et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la viande soit cuit, ajouter le sucre et l’ail sauté, la sauce de soja et la sauce d’huître, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
- Servir chaud.

- Préparer le chermoula en mélangeant le persil et coriandre pilés, les ails pilés, le cumin, le piment doux, le sel, la harissa, le jus de citron.
- Mettre dans un saladier les rondelles des oignons et des tomates, ajouter le moitié de chermoula, bien mélanger, laisser mariner pendant 20 minutes.
- Badigeonner le poisson de l’intérieur et de l’extérieur avec le reste de chermoula, laisser mariner pendant 30 minutes.
- Mettre le mélange d’oignon dans un plat allant au four, disposer au dessus le poisson avec leur chermoula, arroser d’huile, garnir avec les olives vertes et le citron confit, ajouter le feuille de laurier, mouiller avec l’eau et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
- Servir aussitôt.

- Saler et poivrer chaque escalope et passer-les dans la farine de deux côtés.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les escalopes de deux côtés.
- Mettre dans une casserole les abricots, l’oignon, le gingembre, le porto, le sucre et l’eau, laisser cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
- Disposer les escalopes dorées avec le chutney dans un plat.

- Laver les courgettes, couper-les en rondelles.
- Éplucher l’oignon, couper-le en fines lamelles.
- Laver et couper les tomates en rondelles.
- Laver et couper l’aubergine en rondelles.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Frotter un plat à gratin avec l’ail et huiler-le avec un peu d’huile d’olive, répartir au dessus les oignons cuits et disposer de manière uniforme les rondelles de légumes en intercalant courgettes, tomates et aubergines, saler et poivrer, arroser l’huile d’olive, parsemer de thym.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200 pendant 50 minutes.

- Peler et couper les pommes de terre en morceaux ainsi que les courgettes et les tomates
- Faire revenir dans un fait-tout les oignons émincés avec l’huile d’olive, ajouter les tomates, les pommes de terre et les courgettes, saler et poivrer et laisser l’ensemble mijoter pendant un quart d’heure, mouiller d’eau et laisser réduire pendant une demie heure environ.
- Passer l’ensemble au mixeur, mixer jusqu’ l’obtention d’une soupe homogène, remettre le fait-tout au feu, ajouter la menthe, le basilic et le jus de citron, et poursuivre la cuisson 5 min encore.
- Servir aussitôt.

- Éplucher les pommes de terre et couper-les en cubes.
- Éplucher les oignons.
- Faire cuire tous les légumes à la vapeur, saler et poivrer.
- Piquer les gousses d’ail dans le rôti de dinde et faire-le dorer de tous les côtés dans une grand poêle, saler et poivrer.
- Mettre le rôti de dinde dans un plat allant au four, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le rôti soit doré.
- Servir le rôti de dinde dans un plat entouré de légumes cuits à la vapeur.
- Servir aussitôt.