Recettes à base de noix

- Mélanger dans une casserole le sucre avec le jus de citron et l’eau, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’ à l’obtention d’un sirop.
- Disposer la moitié des cheveux d’ange dans un moule beurré, tasser-les pour qu’ ils prennent la forme du moule, verser la moitié du beurre fondu dessus, saupoudrer de sucre glace, des raisins secs, des noisettes hachées et de la noix de coco râpé et terminer par le reste de cheveux d’ange.
- Verser le reste du beurre, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min environ et retourner à mi cuisson.
- Sortir le konafa du four, arroser-le de sirop au dessus.
- Servir tiède.

- Peler les poires, couper-les en lamelles, plonger-les dans le jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
- Beurrer une feuille de brick avec un pinceau, superposer l’autre feuille, beurrer-la aussi, garnir au centre de 4 lamelles de poire, saupoudrer-les de sucre glace, ajouter 2 c.à.s de noix et de quelques raisins secs et 2 c.à.s de fromage blanc, badigeonner de jaune d’œuf tout autour, replier pour obtenir un carré.
- Déposer le carré de brick dans un plat allant au four beurré, badigeonner de beurre fondu, enfourner et laisser cuire jusqu’ à ce qu’ il soit doré.
- Servir délicieux.

- Fouetter au batteur le beurre et le sucre et le lait pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter les oeufs un par un en fouettant sans cesse et ajouter le sel, le gingembre et le zeste d’orange, ajouter la farine tamisée et la levure peu à peu, bien mélanger, incorporer délicatement la noix de coco moulu et les pépites de chocolat avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et glisser au four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.

- Peler les pommes, évider-les et couper-les en quartiers, faire-les revenir dans une poêle avec le beurre.
- Dans une autre poêle faire cuire séparément les boudins blancs et noirs avec une noix de beurre, puis débarrasser-les de leur peau et disposer-les dans un plat allant au four, poser les pommes dessus, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 150°C.
- Servir aussitôt.

- Faire blanchir les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 4mn.

- Battre les oeufs avec du sel, du poivre et les 5g de noix de muscade.

- Éplucher les échalotes, émincer-les.

- Faire chauffer les 20cl d’huile, Faire revenir les échalotes.

- Verser le mélange aux petits pois et aux oeufs dans la poêle.

- Faire cuire 10mn à feu doux. Servir.

- Mettre dans une casserole le lait, les pépites de chocolat, le sucre vanillé, faire cuire sur feu doux, retirer du feu et ajouter les noix hachées.
- Verser la préparation dans un moule carré recouverte de papier sulfurisé, Mettre au congélateur pour prendre.
- Couper le gâteau en carrés.

- Couper le chocolat noir en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole les morceaux de chocolat et le beurre coupé en morceaux, faire fondre au bain-marie tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Travailler dans un saladier les oeufs, le sucre et la cannelle, ajouter la farine, bien mélanger, incorporer délicatement le mélange de chocolat jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ajouter les cerneaux de noix concassés, bien mélanger.
- Verser la pâte dans un grand moule rectangulaire beurré, remplir jusqu’à 3cm de hauteur.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 minutes, laisser refroidir avant de démouler, découper-la en carrés de 6cm de côté.
- Disposer les carrés dans un plat de service et saupoudrer de sucre glacé au dessus.

- Battre dans un saladier les oeufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter peu à peu la farine tamisée et la levure, bien mélanger, incorporer le lait et l’huile petit à petit en travaillant sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux, incorporer la noix de coco et les amandes hachées.
- Mettre les caissettes de papier à pâtisserie dans les moules à madeleine et y verser la préparation et faire cuire au four pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson des cakes avec une lame de couteau, avant de les sortir du four.

- Faire cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante salé, égoutter-les.
- Laver les poireaux, couper-les en lanières.
- Faire chauffer la moitié de beurre dans une poêle et faire étuver les poireaux sur feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Faire fondre le reste de beurre dans une grande poêle, faire cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 8 minutes environ de chaque côté, saler et poivrer, ajouter les poireaux et les pâtes, laisser cuire 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
- Servir aussitôt.

- Rincer bien le couscous, égoutter-le et laisser-le gonfler quelques minutes puis mettre-le à cuire à la vapeur pendant 15 min pour une première fois dans le haut d’un couscoussier placé sur une marmite de l’eau en ébullition.
- Retirer le couscous et arroser-le d’un bol d’eau environ, séparer bien les grains à l’aide d’une cuillère, laisser s’imbiber avant de remettre à cuire une deuxième fois.
- Verser le couscous dans la cuvette, couvrir pour qu’il reste chaud.
- Fendre les dattes, dénoyauter-les et couper-les en petits morceaux.
- Beurrer et sucrer le couscous, ajouter les morceaux de dattes et la moitié des noix concassées en mélangeant le tout, saupoudrer le restant des noix et de sucre.
- Servir aussitôt.