Recettes à base de noisette

- Casser les noisettes et les amandes en gros morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Faire les griller deux minutes dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
- Casser également des noix, ajoute les fruits secs grillés.
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu très doux le beurre.
- Verser les fruits secs dans le chocolat, ajoute les raisins, mélange.
- Laisser un peu refroidir.
- Déposer des petites bouchées de cette préparation sur une feuille de papier cuisson.
- Laisser durcir complètement
- Mettre dans de jolies caissettes de couleur

- Mélanger à sec les amandes et noisettes en poudre, les 80g de sucre et la farine tamisée.

- Monter les blancs en neige et meringuer avec les 40g de sucre.

- Dresser en escargots sur des plaques recouvertes de papier cuisson graissé.

- Cuisson a four doux jusqu’à coloration 180° pendant 15mn (Suivant les fours).

- dans une casserole faire fondre le chocolat coupé en morceaux sur feu très doux.
- hors du feu travailler le chocolat en pâte lisse, ajouter le lait, puis incorporer les jaunes d’œuf en battant vivement, ajouter le beurre coupé en morceau sas cesser de battre le mélange, et laisser-le refroidir pendant 5 heures a frais.
- façonner du mélange des boulettes de la grosseur d’une noisette, rouler-les dans le cacao en poudre et réserver au frais.
- servir frais.

- Faire griller les amandes et les noisettes sur feu moyen.
Mettre le sucre et quelques gouttes de jus de citron dans une casserole à fond épais, laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange soit fondu, ajouter les amandes et les noisettes chaudes, bien mélanger avec une cuillère en bois
- Laisser refroidir sur une plaque huilée, couper-les en petits morceaux et les mixer.

- Mélanger dans une casserole le sucre avec le jus de citron et l’eau, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’ à l’obtention d’un sirop.
- Disposer la moitié des cheveux d’ange dans un moule beurré, tasser-les pour qu’ ils prennent la forme du moule, verser la moitié du beurre fondu dessus, saupoudrer de sucre glace, des raisins secs, des noisettes hachées et de la noix de coco râpé et terminer par le reste de cheveux d’ange.
- Verser le reste du beurre, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min environ et retourner à mi cuisson.
- Sortir le konafa du four, arroser-le de sirop au dessus.
- Servir tiède.

- Dans un bol, casser et fouetter les œufs.

- Ajouter le roquefort coupé en morceaux.

- Ajouter un peu de thym, du sel et du poivre.

- Faire fondre une noisette de beurre dans le poêle et verser les œufs.

- Faire cuire environ 4 minutes.

- Faire revenir les échalotes hachées
- laver et émincer les champignons.
- Faire revenir les échalotes et les champignons dans le beurre, saupoudrer la farine en pluie bien remuer.
- Faire revenir les Saint jacques dans une noisette de beurre, ajouter les crevettes, calmars et laisser cuire jusqu’à ce que les fruits de mer soient tendre, saler et poivrer, ajouter la préparation de champignon, bien mélanger, ajouter de la crème fraîche.
- Saupoudrer de parmesan.
- Servir aussitôt.

- Faire griller les noisettes entières dans un four à 180°C.

- Refroidies, plongez les dans le chocolat de couverture, avec une cuillère à café, ressortir 3 noisettes et les déposer.

- l’une à côté de l’autre sur une feuille de papier sulfurisé en les faisant adhérer.

- Laisser prendre 2 h au moins dans un endroit frais avant de les décoller de la feuille de papier.

- Découper les orangettes dans le sens de la longueur sur 5 mm de large.

- Les tremper dans le chocolat de couverture. Pour cela, plonger une écorce après l’autre, la sortir avec une fourchette, tapoter sur le bord du récipient.

- Déposer les orangettes sur une feuille de papier sulfurisé, laisser prendre 2 h au moins avant de les décoller.

- Peler et hacher les oignons et faire-les fondre dans une noisette de beurre avec les tomates pelées et coupées en dés, saler, ajouter une pointe de Cayenne.
- Mélange dans une terrine la farine, la levure et les œufs battus avec du sel et du poivre, incorporer l’huile, le lait, les tomates et les oignons en mélangeant bien l’ensemble.
- Verser la préparation dans un moule beurré, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à th. 6 (180°) pendant 45 min environ, laisser reposer 5 min environ.
- Démouler et servir froid.

- Battre les œufs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux, puis ajouter la farine petit à petit, le sel en mélangeant.
- Verser le lait pour délayer la préparation, ajouter les fruits sec plongés dans l’eau bouillante.
- Verser la préparation obtenue dans un plat à gratin, parsemer le dessus de noisette de beurre, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 220°C pendant une demie heure.
- Servir tiède.