Recettes à base de miel

Pour 6 personnes
Préchauffer le four th. 5 ( 150°C)
Chauffer le lait. Faire dissoudre le miel liquide hors feu.
Remettre à feu doux et ajouter le beurre pour le faire fondre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, les écorces d’oranges.
Ajouter le mélange lait, miel et beurre. Eviter les grumeaux.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Saupoudrer d’amandes effilées.
Faire un sillon dans le sens de la longueur.
Mettre 1h15 au moins au four.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

- Peler et râper la carotte.
- Mettre dans un mélangeur électrique le lait, le yaourt , la carotte râpé, le miel et les amandes effilées, mixer tous ces ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, réserver au réfrigérateur jusqu’à le moment de servir.
- Servir très frais.

- Peler et râper les carottes, incorporer le lait, le yaourt , le jus d’orange et le miel en mélangeant l’ensemble.
- Fouetter à nouveau le mélange énergiquement et servir froid.

- Laver et épépiner les poivrons, les couper en dés.
- Faire revenir les dés de poivrons dans une poêle avec un peu d’huile pendant 10 minutes.
- Disposer au fond de chaque petit moule les dés de poivrons, ajouter le crottin de chavignol, parsemer d’herbes de Provence et de poivre, ajouter un peu de miel.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes et faire dorer sous le grill.
- Servir chaud.

- Couper le blanc de poulet en gros cubes.
- Mettre dans un saladier le miel, l’huile, le concentré de tomate, sauce soja, le jus et le zeste de citron, sel et poivre, bien mélanger, ajouter les cubes de poulet et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes.
- Faire griller les brochettes sur braises en les retournant et badigeonner-les de temps en temps avec la marinade.
- Servir aussitôt.

- Râper le citron.
- Mélanger dans un plat creux l’huile d’olive avec le miel, le zeste de citron, les graines de fenouil et le poivre.
- Couper la fêta en cubes et enrober-les du mélange. Laisser mariner au moins 1 h au frais.
- Monter les brochettes en commençant par enfiler une tomate cerise, puis une feuille de menthe et un cube de fêta.
- Servir très frais à l’apéritif.

- Mélanger dans un récipient les amandes en poudre, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
- Découper les feuilles de pastilla en triangle.
- Mettre sur le plan de travail le triangle de feuille à pastilla, et y déposer en haut de triangle le mélange d’amandes et le rouler sur elle même pour donner la forme de cigare, coller l’extrémité avec le mélange (farine, eau), en veillant à bien enfermer le cigare, continuer la même opération pour les autres triangles et la farce.
- Faire frire les cigares dans un bain d’huile chaud, retirer-les avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel tiède, décorer avec les amandes effilées.
- Servir tiède ou froid.

Faire doré la semoule dans une poêle sans matière grasse,
Mettre la semoule dans une terrine et ajouter l’huile, bien mélanger, laisser reposer pendant 1 heure. Pétrir en incorporant les oeufs, la fleur d’oranger et le sel.
Etaler la pâte sur une planche en faisant 2 rubans de 40 cm de long sur 6 cm de large et 2 cm d’épaisseur. Creuser le centre d’un des rubans et mettre tout le long la pâte d’amandes, recouvrir de l’autre ruban de pâte et appuyer en tassant avec la main. Couper ce ruban en losanges. Faire frire à feu modéré chaque losange dans de l’huile chaude ensuite les plonger dans du miel.

- Mettre dans une jatte, la semoule tamisée, le sel et le beurre, frotter entre les paumes des mains jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé, ajouter peu à peu l’eau tiède et l’extrait d’eau de fleur d’oranger, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit rassemblée (il ne faut pas pétrir la pâte), laisser la reposer.
- Mettre dans un saladier la pâte de dattes, les clous de girofle, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.
- Façonner des rouleaux avec la pâte de datte.
- Etaler la pâte de semoule en forme de rectangle, poser au centre un rouleaux de dattes, ramasser les deux extrémités de rectangle par-dessus, de manière à bien l’enfermer, rouler le tout en formant un boudin, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte à semoule et la pâte de datte.
-Découper les boudins en losange de 4cm de large, les faire frire dans un bain d’huile chaud, les égoutter dans une passoire, plonger-les ensuite dans le miel tiède.
- Servir dans un plat.

- Laver les pêches, dénoyauter-les et couper-les en morceaux.
- Mettre dans un bol de mélangeur les pêches, les glaçons, le lait, les yaourts puis le miel, mixer le tous.
- Servir frais.