Recettes à base de menthe

- Hacher grossièrement la menthe
- Faire sauter les courgettes dans de l’huile d’olive et laisser dorer légèrement pendant 10 min environ, laisser refroidir.
- Mélanger dans un bol les courgettes avec du vinaigre, la menthe hachée et un filet d’huile d’olive.
- Servir frais.

- Peler et couper les pommes de terre en morceaux ainsi que les courgettes et les tomates
- Faire revenir dans un fait-tout les oignons émincés avec l’huile d’olive, ajouter les tomates, les pommes de terre et les courgettes, saler et poivrer et laisser l’ensemble mijoter pendant un quart d’heure, mouiller d’eau et laisser réduire pendant une demie heure environ.
- Passer l’ensemble au mixeur, mixer jusqu’ l’obtention d’une soupe homogène, remettre le fait-tout au feu, ajouter la menthe, le basilic et le jus de citron, et poursuivre la cuisson 5 min encore.
- Servir aussitôt.

- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
- Émincer les feuilles de menthe.
- Peler le concombre. Émonder et épépiner les tomates.
- Tailler en petits dés l’équivalent de deux cuillerées de tomate et de poivron de chaque sorte et réserver le reste.
- Réduire au mixeur le concombre, le reste des tomates et des poivrons.
- Rincer la semoule placée dans une passoire fine, laisser-la égoutter puis verser-la dans un plat creux. Arroser-la avec l’huile et le jus de citron.
- Ajouter la purée de légumes, la menthe, la coriandre, les raisins égouttés, les olives et les dés de tomate et de poivron.
- Saler, poivrer et mélanger. Laisser gonfler la semoule 2 heures au frais.

- Vider les yaourts dans un linge propre et laisser égoutter au moins 3 heures.

- Eplucher les deux concombres. Passer-en un au mixer. Couper l’autre en petits dés.

- Mélanger avec une pincée de sel. Laisser dégorger au moins une heure.

- Après ces temps d’attente, hacher l’ail et les feuilles de menthe. Jeter le petit lait et l’eau des concombres.

- Mélanger le tout avec l’huile d’olive et le citron. Rectifier l’assaisonnement.

- Râper le citron.
- Mélanger dans un plat creux l’huile d’olive avec le miel, le zeste de citron, les graines de fenouil et le poivre.
- Couper la fêta en cubes et enrober-les du mélange. Laisser mariner au moins 1 h au frais.
- Monter les brochettes en commençant par enfiler une tomate cerise, puis une feuille de menthe et un cube de fêta.
- Servir très frais à l’apéritif.

- Peler et couper les tomates en petits morceaux ainsi que le concombre, saler et laisser reposer pendant un quart d’heure.
- Mélanger dans un saladier la moitié du mélange tomate et concombre avec les coucous, ajouter le persil et la menthe hachés et le jus de citron, puis verser le reste du mélange tomate et concombre sur le dessus avec tout le jus.
- Mélanger délicatement dés que le couscous est à point en ajoutant l’huile d’olive.
- Servir frais.

- Mélanger dans une jatte les viandes hachées avec l’oignon haché, l’ail haché, le jus de citron, le yaourt, l’huile d’olive, le sel et poivre et laisser le tout mariner pendant 15 min environ.
- Façonner des boulettes allongées, piquer-les sur des baguettes en bois et faire-les griller sous le gril du four ou au barbecue pendant 5 min environ en retournant régulièrement.
- Servir avec la marinade assaisonnée avec la menthe fraiche.

- Prendre un saladier dans lequel vous écraser les framboises à l’aide d’une fourchette. Ajouter le sucre et mélanger. Vous obtenir ainsi un coulis.
- Prendre un bol mixeur dans lequel vous mettre la glace vanille, le sorbet fraise, la crème liquide et la banane coupée en morceaux. Mixer le tout. Si votre préparation est trop épaisse, ajouter un peu de lait.
- Prendre deux verres (type verre à whisky par exemple).

- Déposer une couche de coulis.

- Verser le milk-shake sur le coulis et ajouter une couche de chantilly, quelques framboises entières et une feuille de menthe.

- Mettre au frais.

- Faire bouillir 1 dl d’eau avec le jus de citron et le sucre.

- Ajouter les feuilles de menthe et laisser le sirop refroidir. Laver les pêches et les brugnons, retirer-en les noyaux et couper-les en lamelles sans les avoir épluchés.

- Nettoyer séparément framboises, mûres et groseilles.

- Dresser les assiettes avec les trois baies en les entourant des lamelles de pêches et de brugnons.

- Arroser avec le tout avec le sirop bien froid et garnir de feuilles de menthe

- Mélanger dans une terrine la viande avec l’huile d’olive le vinaigre, les cosses de cardamome, les 7 épices, le mastic, la noix muscade et le sel et laisser mariner au réfrigérateur pour une nuit.
- Faire fondre la graisse dans une sauteuse, y verser la viande égouttée et laisser sauter jusqu’ à ce qu’ elle soit colorée, puis ajouter l’oignon, couvrir et laisser cuire pendant 45 min environ sur feu modéré.
- Servir la chawarma avec de la menthe fraîche et des tomates grillées.