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Salade de filles

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Mélanger des jeunes pousses d’épinards à quelques feuilles de roquette.
- Déposer-les dans chaque assiette. Ajouter de fins morceaux de jambon Serrano, de fines tranches de melon jaune.
- Parsemer de gomasio (sel marin et sésame) et de pignons de pin légèrement grillés à sec dans une poêle antiadhésive.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Donner un tour de moulin à poivre.

Flaugnarde au melon

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Enlever la peau de melon, couper-le en deux, épépiner et détailler la chair en petits dés
- Tremper les raisins secs dans l’eau tiède et laisser gonfler.
- Mélanger dans une terrine les œufs et le sucre, incorporer la farine et le lait petit à petit, puis verser le pineau.
- Disperser les morceaux de melon, les amandes grillées et les raisins secs égouttés dans le fond d’une terrine beurrée, puis verser dessus la préparation à base de lait, enfourner et laisser cuire une demie heure environ.
- Retirer la flaugnarde du four, saupoudrer de sucre cristallisé et servir chaud ou tiède.

Melon farci aux fraises et mûres

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Rincer bien les mures ainsi que les fraises sous l’eau froide, égoutter-les et éponger-les avec du papier absorbant, ôter leur pédoncule et couper les fraises en deux.
- Couper le melon en deux, épépiner-le et découper en petites boules la chair à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Dans une terrine mélanger les boules de melon avec les fraises et mûres.
- Répartir ces fruits dans les coques de melon évidées, ajouter sur chaque melon une c.à.s de jus d’orange et 1 c.à.c de miel.
- Servir délicieux.

Pastèque et melon en salade

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Eplucher la pastèque et le melon, épépiner-les puis couper la chair en dés, mettre-les dans un saladier avec le jus.
- Préparer du thé vert selon la menthe habituelle en y faisant infuser une grosse poignée de feuilles de menthe, sucrer selon votre goût et laisser refroidir.
- Filtrer le thé et verser-le sur les fruits, décorer de quelques feuilles de menthe, réserver au frais.
- Servir glacé.

Salade de langoustines à la menthe

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Mettre 1 piment avec le zeste de citron dans 2 litres d’eau trés salée, porter à ébullition, y verser les langoustines et laisser cuire pendant 5 min environ, égoutter-les et laisser tiédir, puis décortiquer-les.
- détailler la chair des melons et de la pastéque en billes.
- mélanger dans un bol le jus de citron, la menthe, le vinaigre, l’huile et le piment émietté pour obtenir une sauce homogène.
- poser les langoustines dans des assiettes, entourer-les des billes de melon et de pastéque, arroser de sauce, décorer avec la menthe.
- servir frais.

Tutti Frutti au Marsala

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Eplucher tous les fruits et couper-les en cubes
- Mettre dans un saladier les cubes de fruits, ajouter le marsala et le sucre en poudre, bien mélanger.
- Laver et couper les melons en deux, remplir les places vide de demi melon avec le mélange, mettre-les au réfrigérateur jusqu’à le moment de servir.
- Servir les melons sur la glace pilée.

Melon et petits fruits

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Retirer l’écorce des tranches de melon en 1 seul morceau, détailler la chaire en cubes et les déposer dans l’écorce.
- Dans un bol, mélanger délicatement les fraises, les myrtilles, le sucre glace et le rhum ou la liqueur.
- Napper les tranches de cantaloup du mélange aux fruits et servir.