Recettes à base de mais

- Passer au mixeur les avocats coupés en morceaux avec le jus de citron, mixer l’ensemble jusqu’ à l’obtention d’une crème homogène, réserver au frais.
- Peler et couper la mangue en petits cubes, mettre-les dans un bol, passer-la au mixer
- Couper les crevettes en deux et la tomate en rondelles.
- Poivrer la crème d’avocat et déposer-les au fond des verres avec les rondelles de tomate, tapisser le dessus avec 10 demis crevettes par verre, poser une couche de crème de mangue et terminer par quelques grains de mais.
- Servir frais.

- Laver et éplucher les pommes de terre et couper-les en fines rondelles.
- Mettre-les dans l’eau froide afin de bien extraire l’amidon, les sécher bien avec un linge propre, les saler.
- Faire frire dans un bain d’huile chaude, disposer-les sur un papier absorbant.
- Servir aussitôt.

- Mettre dans une jatte la farine tamisée, le semoule fine, creuser un puits au centre, ajouter la levure briochin, le lait en poudre, le sel, le beurre ramolli, le sucre, ajouter l’eau tiédi peu à peu pour rassembler la pâte, pétrir bien avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, former-la en boule, couvrir-la avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
- Façonner de cette pâte des boules en forme des oeufs et de même taille, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée en veillant à laisser de l’espace entre chaque boule, couvrir et laisser à nouveau lever pendant 1 heure.
- Badigeonner les petits pains avec l’oeuf et saupoudrer au dessus les graines de sésame.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes.

- Préparer une vinaigrette 3cas d’huile 1cas vinaigre 1 c à c de moutarde sel, poivre.
- Ajouter le riz le mais, les petits pois et les tomates coupées en petits cubes ainsi que les olives, le fromage.
- Servir frais.

- Laver et éplucher les courgettes 1 bande sur 2.
- Puis épépiner-les et les couper en tronçons d’environ 4 cm.
- Dans une casserole d’eau, verser l’huile d’olive, le cumin et la coriandre, la gousse d’ail entière.
- Ajouter les courgettes et les laisser cuire, doucement à petits bouillons, environ 25 min. Il faut que les courgettes soient cuites mais restent fermes.
- Puis retirer-les délicatement à l’aide d’une écumoire et laisser-les refroidir.
- A feu vif, faites réduire le bouillon de cuisson pour obtenir une tasse de sauce.
- Puis ajouter le jus de citron, du sel, des herbes hachées (j’ai utilisé du persil plat)
- Verser la sauce obtenue sur les courgettes et laisser refroidir avant de savourer votre salade.

- Presser le citron pour avoir de jus en réservant le zeste de citron.
- Mélanger dans un mixeur la purée de mais avec le lait, la crème fraîche, le miel, le zeste de citron et son jus et la poudre de piment, mixer le tout à grande vitesse pendant 1 min environ.
- Verser l’appareil dans la sorbetière et faire-la prendre au réfrigérateur pendant 25 min environ, placer ensuite la glace au freezer pendant une demie heure.
- Servir frais.

- Laver bien la laitue, couper-la en lamelles dans un saladier.
- Ajouter dans le saladier le mais égoutté, le jambon cuit coupé en morceaux , et le crabe coupé aussi en dés, saler selon le goût en mélangeant le tout.
- Incorporer 1 c.à.s de mayonnaise en remuant.
- Servir la salade fraîche.

- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 min jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres et cuites.
- Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter par dessus le jambon et le bacon coupé en morceaux, recouvrir le tout avec le fromage à raclette, la sauce béchamel et parsemer-les de chapelure, enfourner et laisser cuire pendant 1 heure environ.
- Servir aussitôt.

- Mélanger dans un saladier le riz avec le thon égoutté, le mais égoutté, les avocats coupés en dés et citronnés ainsi que le poivron grillé et coupé en petits morceaux.
- Assaissonner la salade avec la sauce vinaigrette aux herbes en mélangeant.
- Servir frais.

- Faire cuire la dente 15/20 mn, égoutter, refroidir et égoutter à nouveau.
- Mélanger la brandade avec le poivron, le persil et le gruyère râpé. Poivrer.
- Remplir les pâtes avec la préparation et les placer dans un plat huilé.
- Le remplissage est assez facile mais la mise en plat scabreuse car les premiers ont tendance à déraper et se renverser, aussi je les bloque avec les morceaux de ceux qui n’ont pas résisté à la manip.
- Recouvrir de sauce tomates et de gruyère râpé et placer le plat sous le grill dans un four préchauffé (10 mn à 180°) et faire gratiner.
- Servir bien chaud.