Recettes à base de lentille

- Nettoyer bien les lentilles, rincer-les bien et mettre-les dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ, saler et égoutter en réservant l’eau de cuisson.
- Faire dorer dans une poêle avec le beurre les échalotes et l’ail pendant 5 min environ, passer le tout au mixeur, ajouter les lentilles, le jus de citron, poivrer et mixer à nouveau avec un peu d’eau de cuisson jusqu’ à l’obtention d’une consistance désirée.
- Déposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson, poivrer et placer sous le gril du four pendant 5 min environ jusqu’ à qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Travailler la crème liquide au fouet avec le gingembre.
- Déposer sur le dessus de la crème de lentilles 1c.à.s de crème battue et 1 tranche de bacon.
- Servir bien chaude.

- Éplucher les oignons et les ails, émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, saler et poivrer
- Mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les pâtes et laisser cuire, égoutter-les.
- Verser 2litres d’eau dans une cocotte, laisser chauffer, ajouter les lentilles, porter à ébullition puis ajouter le riz, ajouter le poivre et le cumin, sel, laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu’à l’absorbation totale d’eau, ajouter la moitié de l’ail et le vinaigre.
- Hors du feu, ajouter les pâtes, ajouter la sauce et les oignons cuits.

1/ couper les branches de céleri, le persil et la coriandre. Mettre dans une grande marmite. Ajouter les huiles, l’oignon couper, le safran, le gingembre, le sel, curry et le poivre.

2/ Ajouter les tomates, pois chiche, poule en tranche, lentille. Ajouter 2,5 l d’eau et laisser cuire à feu doux 30 minutes.

3/ Délayer la farine dans un peu d’eau. Mélanger bien. Ajouter à la soupe en remuant Laisser cuire 15 minutes.

4/ Ajouter les vermicelles et deux ouefs. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.

- Eplucher et laver bien les carottes, couper-les en rondelles.
- Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide, ajouter la moitié du carottes,, l’oignon piqué d’un clou de girofle et la gousse d’ail pelée, la feuille de laurier, le thym et le cube de concentré de volaille émietté, porter à ébullition et laisser mijoter une demie heure environ.
- Entre temps faire cuire le reste du carotte à la vapeur 15 min, mixer-les avec la moitié du lentilles prélevées du casserole en fin de cuisson et 1.5 dl de bouillon, crème fraîche, curry, piment et le citron, saupoudrer du sel et du poivre en remuant jusqu’ à l’obtention d’une crème homogène.
- Dresser le reste des lentilles sur des assiettes avec la crème précédente, saupoudrer de coriandre.
- Servir aussitôt.

- Mettez à cuire dans une cocotte minute l’oignon, les tomates et l’huile. Ajoutez le persil haché, sel, poivre, cumin, safran et le bouillon de poulet.
- Nettoyez et lavez les lentilles. Faites les blanchir quelque minutes à l’eau bouillante, égouttez et versez les dans la cocotte en ébullition. Arrosez de deux litre d’eau et faites cuire pendant une heure.
- Servir chaud