Recettes à base de glace

- Laver et équeuter les fraises. Éplucher les kiwis et couper-les morceaux.

- Mixer les fraises et les kiwis avec le lait, le sucre et la glace.

- Verser la préparation dans des verres et déguster à la paille.

- Couper une demi-mangue en dés et les déposer dans un verre tumbler.

- Remplir à moitié un shaker de glace.

- Rajouter le jus de mangue, le jus de citron et un trait d’Angustura.

- Agiter, filtrer dans le verre tumbler.

- Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux.
- Couper les chamallows en petits bouts à l’aide des ciseaux trempés régulièrement dans la farine et mélanger aussi avec un peu de farine.
- Disposer la glace vanille dans deux coupelles, saupoudrer avec les morceaux de chamallows, y verser le chocolat chaud fondu.
- Servir aussitôt.

- Bien mélanger le fromage blanc avec le jus de pamplemousse, quelques gouttes d’extrait de vanille et du sucre en poudre (au goût).

- Battre les blancs en neige ferme. Incorporer à la préparation.

- Faire prendre en sorbetière ou au congélateur.

- Servir avec de petits dés de pamplemousse frais.

- Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition en remuant souvent.
- Pendant que le lait chauffe, battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant constamment.
- Remettre le tout dans la casserole.
- Faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, et retirer du feu aussitôt (ne pas faire bouillir ! si vous utiliser un thermomètre, ne pas dépasser 70 C).
- Juste après avoir retiré du feu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Verser le tout dans la sorbetière en suivant les instructions du fabriquant, et voilà !

- Mettre le jus de citron, les fraises, l’eau de rose et le sucre dans un mixeur. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Monter la crème en chantilly, puis incorporer le mélange de fruits. Verser dans la sorbetière et suivre les instructions du fabriquant, et voilà !

- Cette recette donnera les meilleurs résultats avec des fraises bien mûres ; plus les fruits sont parfumés, plus la glace le sera. Si vos fruits sont encore un peu acides, augmenter la quantité de sucre en conséquence. L’eau de rose renforce surtout le parfum de la fraise, un peu comme la vanille renforce celui du chocolat.

- Préparer la recette du Bella Luna directement dans le verre.
- Disposer en premier de la glace, puis verser les ingrédients : jus d’oranges, jus d’ananas puis le jus de citrons verts.
- Remuer et servir frais dans un tumbler.

- Mélanger dans une casserole la crème avec le lait, porter à ébullition et laisser chauffer.
- Travailler au fouet les œufs avec le sucre semoule, y verser le mélange dans la casserole et continuer la cuisson sur feu doux en fouettant, puis ajouter la moutarde et les graines.
- Hors du feu mélanger bien l’appareil, réserver-la dans une sorbetière pendant 2 heures environ.
- Servir la glace à la moutarde fraiche.

- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs, l’édulcorant, la farine, la maïzena, la levure, le zeste d’orange puis le jus d’une orange.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer-les délicatement au mélange.
- Verser la préparation dans un moule à cake de 20 cm de diamètre
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes
- Mettre le jus d’une orange dans une casserole, ajouter le sucre glace, laisser cuire sur feu doux, retirer aux premiers bouillons. Démouler le gâteau, recouvrir de nappage tiède.

- Mélanger le lait et la crème fraîche,dans un bol.

- Ajouter 4 c. à soupe de cacao ou plus selon votre goût.

- Mettre le tout au congélateur en remuant de temps en temps.