Recettes à base de gingembre

- Mettre dans un saladier la viande hachée, le cumin, le poivre, le gingembre, le piment doux, la muscade, sel et le persil haché, bien mélanger.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir l’oignon haché, ajouter le mélange de viande hachée et laisser cuire sur feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, laisser la farce refroidir.
- Couper chaque feuille de pastilla en quatre triangles.
- Poser un boudin de farce sur le grand côté du triangle et rouler en partant de ce côté vers la pointe pour obtenir un boudin farci, continuer la même opération avec les autres triangles et la farce.
- Beurrer un plat rond allant au four, joignez les boudins farcis bout à bout puis enrouler la M’hancha en formant une spirale serrée, coller les extrémités avec l’œuf battu, badigeonner uniformément de beurre.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le mhancha soit dorée.
- Servir aussitôt.

- Découper l’espadon en fines tranches dans le sens de l’épaisseur.
- Mélanger dans un bol l’huile d’olive avec le gingembre râpé, le jus de citron, le sel et le poivre pour avoir une marinade.
- Verser les tranches d’espadon dans la marinade et laisser mariner pendant 1 heure environ.
- Réserver la marinade et faire revenir les tranches d’espadon dans une poêle.
- Couper les tomates et les avocats en petits dés, mélanger-les à la marinade.
- Disposer une tranche d’espadon dans le fond d’un ramequin, recouvrir-la de trois centimètres de mélange tomate et avocat, puis recouvrir d’une tranche d’espadon.
- Tasser puis démouler.
- Recouvrir chaque portion d’un filet d’huile d’olive, parsemer de quelques morceaux de ciboulette ciselée.
- Servir aussitôt.

- Éplucher et couper l’ananas en deux, enlever la partie centrale dure et couper la chair en dés.
- Éplucher et râper tous les légumes.
- Faire sauter les légumes râpés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 4 minutes, ajouter le gingembre râpé.
- Préparer un sirop avec le sucre et 1 verre d’eau, parsemer de poudre de gingembre.
- Disposer les dés d’ananas dans un plat allant au four, arroser-les de sirop.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 100°C pendant 1 heure.
- Mélanger dans un saladier les légumes et les dés d’ananas, saler et poivrer et remplir les demis ananas évidés avec cette préparation.
- Servir aussitôt.

- Couper la mangue en dés.
- Préparer une sauce vinaigrette en mélangeant, le jus de citron, la purée de gingembre, le sirop d’érable, l’huile, bien mélanger.
- Mettre dans un saladier les dés de mangue, le persil haché, l’oignon émincé, les cubes de fromage et la sauce vinaigrette, bien mélanger, laisser reposer au réfrigérateur.
- Servir frais.

- Laver soigneusement le blanc des poireaux et couper-les en fines lamelles.
- Préparer une sauce en mélangeant le jus d’un citron, le vinaigre balsamique, huile d’olive et le gingembre râpé, sel et poivre.
- Saler les tranches de thon et les faire sauter dans une poêle avec l’huile.
- Mettre un lit de poireaux et disposer au dessus les tranches de thon et arroser de sauce.

- Mettre les morceaux de viande dans une tajine, ajouter l’oignon émincé, l’huile, le bâtonnet de cannelle, assaisonner de sel, poivre, safran et safran pur, gingembre, mouiller avec l’eau et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes.
- Éplucher les aubergines et laisser des bandes de peau et couper-les en rondelles, les saler laisser-les rendre leur amertume, les laver et sécher-les bien.
- Faire frire les aubergines dans l’huile chaude de deux côtés.
- Tourner les morceaux de viande pour les cuire de l’autre côté et faire réduire la sauce, enlever le bâtonnet de cannelle.
- Disposer les aubergines frites sur les morceaux de viande.
- Servir aussitôt.

- Laver et épépiner les poivrons et couper-les en lanières.
- Faire dorer les ailes de poulet dans une poêle anti-adhésive avec l’huile, ajouter le gingembre râpé, bien mélanger, ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé, saler et poivrer, ajouter le riz lavé, bien remuer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
- Servir le riz sur un plat et arroser de jus de citron.

- Écailler, vider et laver soigneusement le poisson puis sécher-le, pratiquer des fentes sur la chair de poisson à l’aide d’un couteau.
- Mettre dans un récipient le persil et le coriandre finement hachés, le jus de citron, l’ail haché, le Tabasco, le gingembre, le poivre et le sel, bien mélanger.
- Farcir le ventre de poisson et les fentes avec cette farce et coudre très serré et placer-le sur un rectangle de papier d’aluminium fort légèrement huilé et saupoudrer du sel et du piment doux, fermer le papillote et mettre-le sur une plaque du four.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
- Servir aussitôt.

- Faire tremper les abricots secs dans un bol d’eau tiède.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte y faire revenir les oignons émincés, ajouter les morceaux de poulet, l’ail haché, laisser cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois, assaisonner de sel, poivre, safran, gingembre et la cannelle, ajouter les abricots égouttés et le bouquet garni, mouiller avec l’eau et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le poulet soit bien cuits, ouvrir le cocotte et laisser réduire le jus, retirer le bouquet garni.
- Servir aussitôt.

- Fouetter au batteur le beurre et le sucre et le lait pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter les oeufs un par un en fouettant sans cesse et ajouter le sel, le gingembre et le zeste d’orange, ajouter la farine tamisée et la levure peu à peu, bien mélanger, incorporer délicatement la noix de coco moulu et les pépites de chocolat avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et glisser au four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.