Recettes à base de fromage

- Faire revenir le poulet dans du beurre
Saupoudrer de farine.

- Remuer régulièrement pendant 1 mn environ
Verser le bouillon et le thym.

- Saler et poivrer.

- Laisser mijoter 40 mn environ.

- Retirer le poulet et réserver au chaud.

- Rajouter les 2/3 du gruyère dans la cocotte
Tourner pendant 1 mn et retirer du feu.

- Allumer le grill.

- Battre ensemble les jaunes d’œufs et la crème dans un bol.

- Mélanger dans la cocotte.

- Mettre les morceaux de plat dans un plat allant au four.

- Napper de cette sauce.

- Saupoudrer avec le reste de gruyère
Faire gratiner et servir.

- Couper la mangue en dés.
- Préparer une sauce vinaigrette en mélangeant, le jus de citron, la purée de gingembre, le sirop d’érable, l’huile, bien mélanger.
- Mettre dans un saladier les dés de mangue, le persil haché, l’oignon émincé, les cubes de fromage et la sauce vinaigrette, bien mélanger, laisser reposer au réfrigérateur.
- Servir frais.

- Couper les crevettes en morceaux, réserver quelques crevettes entières pour la décoration.
- Couper les avocats en moitiés dans le sens de la longueur et enlever les noyaux, évider délicatement l’intérieur des avocats sans abîmer la peau, couper la chair en dés.
- Préparer la farce en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, le Tabasco, les dés d’avocats, les morceaux de crevettes et de fromage, le sel et poivre.
- Farcir les demi-avocats évidés avec la préparation et saupoudrer avec un peu de ciboulette ciselée et décorer avec les crevettes.
- Servir frais avec une salade verte.

- Laver et éplucher les tomates, couper-les en quartiers.
- Eplucher le concombre et couper-le en cubes.
- Eplucher et couper l’oignon en fines rondelles.
- Couper le poivron en deux, épépiner-le et couper-le en fines lanières.
- Couper le fromage en petits dés.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la marjolaine, décorer avec les olives noires.
- Servir frais.

- Mettre les lardons coupés en petits morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse, y faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Couper le fromage kiri en cubes.
- Mettre dans une casserole, l’eau, le beurre coupé en morceaux, sel, poivre et une pincée de muscade, porter à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine tamisée et mélanger rapidement et vivement à l’aide d’une cuillère en bois pour que la pâte ne pas former des grumeaux, remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte et travailler-la fortement jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et du fond de la casserole, retirer la casserole du feu et laisser tiédir, incorporer les œufs entiers un par un en attendant que la pâte ait complètement absorbé le premier pour incorporer le suivant et travailler la pâte fortement après chaque oeuf, on arrête d’incorporer les œufs lorsqu’on observe la formation d’une pointe à la spatule.
- Former de ce mélange des boules de la taille de petit oeuf, mettre un trou dans chaque boule et remplir avec les cubes de fromage et les morceaux des lardons, et fermer-les en modelant avec la main des boulettes, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle du four chemiser de papier cuisson en les espaçant suffisamment les uns des autres car ils vont gonfler, badigeonner-les avec le jaune d’œuf.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés.

- Etaler de la sauce sur la croûte, ajouter 3 o 4 garnitures et du fromage, poser les garnitures eu du fromage, poser les pizzas sur des plaques à pâtisserie, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 425°F pendant 10 min environ jusqu’ à ce que le fromage fonde.
- Servir aussitôt.

- Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie pour obtenir un mélange grumeleux
- Mélanger dans un bol la farine avec la levure chimique, le sel, le beurre, incorporer le fromage, le lait en une seule fois, remuer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et molle.
- Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque de pâtisserie non graissée, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 400°F pendant 20 min environ.
- Servir tiède.

- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en cubes.
- Couper la mozzarella en cubes.
- Éplucher l’oignon et couper-le en morceaux.
- Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, sel et poivre.
- Mettre dans un saladier les cubes de fromage et de tomates, les morceaux d’oignon, ajouter la sauce vinaigrette, bien mélanger.
- Servir la salade dans un plat de service, parsemer d’origan.

- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en lamelles.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé, saler et poivrer.
- Faire revenir le bacon dans une autre poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte avec la pâte, répartir les poivrons et le bacon sur le fond de tarte.
- Battre les oeufs et la crème fraîche dans un saladier, ajouter le fromage, saler et poivrer.
- Verser le mélange de crème sur les poivrons et le bacon.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
- Servir aussitôt.

- Peler les poires, couper-les en lamelles, plonger-les dans le jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
- Beurrer une feuille de brick avec un pinceau, superposer l’autre feuille, beurrer-la aussi, garnir au centre de 4 lamelles de poire, saupoudrer-les de sucre glace, ajouter 2 c.à.s de noix et de quelques raisins secs et 2 c.à.s de fromage blanc, badigeonner de jaune d’œuf tout autour, replier pour obtenir un carré.
- Déposer le carré de brick dans un plat allant au four beurré, badigeonner de beurre fondu, enfourner et laisser cuire jusqu’ à ce qu’ il soit doré.
- Servir délicieux.