Recettes à base de épinard

- Mettre dans un mélangeur électrique la farine, le sel, les œufs et le lait, mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Faire chauffer une poêle épaisse beurrée et verser une louche de pâte à crêpe et faire cuire de deux côtés, continuer la même opération pour les autres crêpes.
- Faire cuire les épinards hachés à la vapeur.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon haché, ajouter le poisson haché laisser cuire en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les épinards, saler et poivrer, incorporer l’estragon haché, la mozzarella râpée et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Farcir les crêpes avec la farce, les rouler sur elle-même.
- Servir aussitôt.

- Faire cuire les Cannellonis selon le mode d’emploi.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole, verser l’oignon haché et l’aneth et laisser revenir pendant 5 min environ, ajouter les épinards, et poursuivre la cuisson jusqu’ à ce qu’ ils commencent à flétrir, saler et poivrer, laisser refroidir.
- Incorporer hors du feu le fromage ricotta et l’œuf, réserver.
- Combiner la sauce avec l’eau et étaler la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four de 13*9.
- Farcir les cannellonis de la réparation épinards-fromage, repartir-les en une seule couche sur la sauce, napper du reste de la sauce, enfourner à couvert et laisser cuire au four préchauffé à 350F pendant 45 min environ.
- Servir aussitôt.

- Mélanger des jeunes pousses d’épinards à quelques feuilles de roquette.
- Déposer-les dans chaque assiette. Ajouter de fins morceaux de jambon Serrano, de fines tranches de melon jaune.
- Parsemer de gomasio (sel marin et sésame) et de pignons de pin légèrement grillés à sec dans une poêle antiadhésive.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Donner un tour de moulin à poivre.

- Dégeler les épinards au micro-ondes, saler et poivrer-les.

- Eplucher les pommes de terre et faites-les cuire 15 à 20 min dans de l’eau salée.

- Ensuite, faites une purée, en ajoutant la noix de muscade, le beurre et un peu de lait.

- Beurrer un plat allant au four, disposer toutes les saucisses dans le fond, recouvrer d’une couche d’épinards et ensuite de purée.

- Enfourner à th.7 (200°C), pendant 20 à 30 min, le temps que la purée soit légèrement gratinée.

- Mélanger les blancs de poulet avec le jus de pamplemousses et laisser mariner pendant 1 heure environ.
- Faire griller les blancs de poulet au four, puis découper-les en lamelles.
- Mélanger dans un saladier les lamelles de poulet avec les pousses d’épinards, quelques tomates cerises et du Boursin Salade Ail & Fines herbes, assaisonner le tout avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Décorer la salade avec les amandes effilées et de zeste de pamplemousse.
- Servir frais.

- Faire cuire 4 artichauts 30 min à l’eau bouillante.

- Parer-les et retirez le foin. D’autre part, mélangez les épinards cuits, égouttés et hachés le riz à la créole et à le gruyère râpé.

- Remplir les artichauts de ce mélange, saupoudrez de gruyère et faites gratiner.

- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, faire cuire les épinards hachés jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter la moitié de persil et coriandre hachés, assaisonner de sel, poivre, muscade et coriandre en poudre.
- Mettre dans une autre poêle 2 cuillères à soupe d’huile et laisser chauffer et y faire revenir l’oignon haché, ajouter la viande hachée, le reste de persil et coriandre hachée, assaisonner de sel, poivre, muscade et coriandre en poudre.
- Mettre dans un saladier le mélange de viande et le mélange d’épinard, ajouter la mozzarella râpée, bien mélanger.
- Diviser la farce en portions.
- Beurrer une feuille de brick à l’aide d’un pinceau, mettre la farce au centre, replier et rabattre les côtés qui dépassent vers le haut afin d’obtenir un disque, coller avec l’œuf battu, continuer la même opération jusqu’à l’épuisement des feuilles de brick et de la farce.
- Badigeonner chaque petit pastilla avec l’œuf battu, garnir-les avec le mozzarella râpé.
- Disposer les pastillas dans une plaque du four huilée.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir aussitôt.

- Dans une poêle, griller les amandes. Laisser refroidir et réserver.

- Dans la même poêle, griller les graines de pavot.

- Laisser refroidir et réserver.

- Dans un bol, fouetter l’huile, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer.

- Ajouter les graines de pavot.

- Répartir les épinards, les fraises et les amandes sur quatre assiettes.

- Arroser de vinaigrette. Servir immédiatement.

- Faire les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min environ, plonger-les dans l’eau froide et faire la même avec l’estragon pendant 2 min.
- Dans une casserole mettre l’estragon avec le fond de volaille, porter à ébullition et laisser réduire puis ajouter les épinards et filtrer à travers un chinois en foulant les herbes.
- Incorporer dans le jus recueilli le beurre en fouettant.
- Servir aussitôt.

- Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile chaude, ajouter les petits oignons blancs émincés et l’aneth coupé finement à l’aide d’un ciseaux, verser aussi les épinards avec un peu d’eau, saler selon le goût et laisser le tout cuire pendant 10 min environ.
- Incorporer le riz à la préparation, arroser de jus de citron, couvrir et continuer la cuisson pendant 25 min encore sur feu doux jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit.
- Servir aussitôt.