Recettes à base de dinde

- Éplucher les pommes de terre et couper-les en cubes.
- Éplucher les oignons.
- Faire cuire tous les légumes à la vapeur, saler et poivrer.
- Piquer les gousses d’ail dans le rôti de dinde et faire-le dorer de tous les côtés dans une grand poêle, saler et poivrer.
- Mettre le rôti de dinde dans un plat allant au four, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le rôti soit doré.
- Servir le rôti de dinde dans un plat entouré de légumes cuits à la vapeur.
- Servir aussitôt.

- Faire tremper la mie de pain dans lait chaud.
- Ebouillanter les marrons, égoutter-les et hacher la moitié.
- Mettre le lard dans une poêle et faire fondre sur feu doux, ajouter l’oignon émincé, le clous de girofle et l’ail, remuer avec une cuillère en bois.
- Mettre dans un saladier le veau haché, les marrons hachés, le mélange de lard, la mie de pain essorée, le persil, l’oeuf battu, sel et poivre, bien mélanger.
- Farcir la dinde de cette préparation puis coudre l’ouverture.
- Mettre la dinde farcie dans un plat allant au four, y placer la dinde farcie, mouiller le plat avec l’eau.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 2h30minutes, ajouter l’eau pendant la cuisson, avant la fin de cuisson de 30 minutes ajouter des morceaux de beurre et décorer avec les marrons.

- Dans une poêle sans matière grasse faire dorer les saucisses des deux cotés pendant 5 min environ.
- Entre temps mettre les tranches de pains au grille pain.
- D’une façon alternative garnir le pain d’une tranche de dinde fumée, puis une tranche de fromage, refermer le sandwich avec le pain et ajouter une tranche de dinde et autre de fromage.
- Garnir le sandwich avec des morceaux de dinde fumé, de ketchup, de mayonnaise et de motarde et servir avec les saucissons.

- Étaler les escalopes de dinde sur un plan de travail, disposer au dessus 1 tranche de bacon et 1 tranche de gruyère, assaisonner de poivre, rouler les escalopes et bien fermer avec de piques en bois pour obtenir des roulades.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les roulades et les tourner de tous les côtés.

- Couper les légumes en morceaux, faire-les sauter dans l’huile avec la moitié des épices.

- Faire cuire la dinde séparément avec l’autre moitié des épices.

- Faire cuire le riz à la vapeur, arroser-le d’eau froide plusieurs fois.

- Quand tout est cuit, mélanger le riz avec le beurre, mettre dans un plat, ajouter la dinde au milieu du riz et les légumes autour.

- Dans une poêle faire dorer de tous les cotés les saucisses sans matière grasse pendant quelques minutes.
- Entre temps mettre les tranches de pains au grill-pain, garnir-le avec une tranche de dinde et autre de fromage, refermer le sandwich avec le pain, ajouter une tranche de dinde et autre de fromage, garnir avec un morceau de tomate.
- Servir le sandwich avec les saucisses, garnir avec des morceaux de poulet fumé, de ketchup, de mayonnaise et de motarde.

- Faire cuire les œufs pendant 9 minutes. Une fois cuits, couper le bas de chaque œuf pour avoir une bonne assise et évider soigneusement les œufs.

- Mélanger le jaune d’œuf avec la ricotta et le sel. Si les enfants aiment, ajouter éventuellement des herbes de son choix .

- Remplir délicatement les œufs de cette préparation et réserver.

- Découper des « pattes palmées » dans le jambon de dinde. Couper 4 olives en 2 et piquer chaque moitié sur une moitié de cure dents.

- Disposer les pattes palmées dans les assiettes. Disposer dessus un œuf avec la base coupée vers le bas. Piquer les moitiés d’olives noires sur les côtés de chaque œuf et une olive noire entière sur le haut pour faire la tête. Ajouter des yeux et le bec avec les chutes de jambon.

- Servir de suite.

- Faire cuire vos spirellis, et ensuite refroidir les en les passant sous l’eau froide. Disposer les dans le fond du plat.

- Ensuite couper la fêta en petits dés, ajouter là au dessus des pâtes. Couper des rondelles de concombre, et ajouter les à la salade. Puis couper les tomates et ajouter les rondelles au reste. Faire de même avec les ananas et le petit oignon.

- Ajouter enfin les dés de dinde, et l’oeuf dur coupé en quartier. Ajouter la vinaigrette.

- Mettre dans un saladier le dinde hachée, les champignons émincés, le persil finement haché, le piment fort, sel et poivre, bien mélanger.
- Former des bâtonnets avec ce mélange.
- Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et couper-la en rectangles de 28cm de long et 13cm de large.
- Disposer sur chaque rectangle un bâtonnet de farce, enrouler la pâte autour de la farce, envelopper le roulé au papier sulfurisé, continuer la même opération avec les autres rectangles et les bâtonnets de farce, mettre les roulés au congélateur pendant 1 heure.
- Sortir les roulés du congélateur et couper-les en tranches régulières de 5cm de large à l’aide d’un couteau aiguisé, disposer-les au fur et à mesure dans une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner-les avec le jaune d’œuf.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.

Faire mariner pendant ½ heure minimum les blancs de dinde ou de poulet coupés en petites lanières avec les épices, le jus du citron et l’huile d’olive.
Faire revenir dans une sauteuse. Lorsque les morceaux sont dorés, salez, ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez un yaourt et laissez réduire et caraméliser.