Recettes à base de curry

- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux.
Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirer les noyaux avec une cuillère, mettre la chair dans un récipient, Ecraser-les à l’aide d’une fourchette, ajouter le jus de citron pour que l’avocat ne noircisse, ajouter l’oignon et l’ail haché, les morceaux de tomates, le piment fort, curry, le vinaigre, le persil haché, l’huile d’olive, sel et poivre, bien mélanger.
- Mettre le guacamole au réfrigérateur pendant 30 minutes.

- Mettre dans un saladier le lait de coco, la sauce de poisson et le curry, ajouter les tranches de boeuf, bien mélanger, Ajouter le basilic ciselé, les piments et le chou découpés en morceaux , et la Bergamote ciselée.
- Diviser le mélange en 4 et les disposer sur des feuilles d’aluminium, fermer bien pour former des papillotes.
- Faire cuire la papillote à la vapeur pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.

- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 25 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres, laisser refroidir, puis peler-les et couper-les en rondelles.
- Entre temps préparer la sauce en mélangeant les fines herbes hachées, le jus de citron, la mayonnaise, l’oignon haché, le curry et le yaourt pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Verser la vinaigrette sur les rondelles de pommes de terre et réserver-les au frais pendant 1 heure environ.
- Décorer la salade avec les rondelles de tomates.
- Servir frais.

- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau pendant une demie heure, peler-les et couper-les en rondelles.
- Rincer bien les feuilles de coriandre, réduire-les en pâte fine à l’aide d’un mixer, réserver.
- Piler aussi les oignons, le gingembre et le piment vert.
- Dans une cocote faire chauffer l’huile, ajouter la pâte pilée d’oignon gingembre et piment puis la poudre de curcuma.
- Faire frire 10 min et verser-y les pommes de terre.
- Servir aussitôt

- Laver et couper les aubergines en petits morceaux.
- Faire revenir les épices dans l’huile chaude pendant quelques secondes pour dégager les arômes, ajouter les aubergines, couvrir et laisser cuire environ 10 min sur feu moyen jusqu’ à ce que les aubergines soient tendre.
- Mouiller la préparation d’un peu d’eau froide en remuant de temps en temps.
- Hors du feu incorporer le yaourt, saler en mélangeant.
- Servir aussitôt avec du riz.

- Disposer délicatement dans un saladier, des lamelles d’avocat et les arroser de jus de citron.
- Ajouter les crevettes et le céleri râpé.
- Mélanger l’huile d’olive et la poudre de curry dans un bol.
- Saler et poivrer.
- Assaisonner la salade de cette sauce.
- Réserver au frais avant de servir.

- Peler et couper les bananes en rondelles, mettre-les dans une casserole, ajouter le vinaigre, porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux jusqu’ à ce que les bananes soient cuites.
- Incorporer aux bananes cuites les raisins secs, le curry, les piments, le sucre et 1 c.à.c de sel et continuer la cuisson jusqu’ à l’obtention d’un sirop épaisse en remuant de temps en temps.
- Servir aussitôt.

- Peler et épépiner les grenades, réserver-les au frais.
- Egoutter le mais, arroser-le de jus de citron.
- Ebouillanter et éplucher les tomates, couper-les en rondelles.
- Mélanger dans un saladier le mais, les tomates et le thon, ajouter le fromage blanc, le paprika, le curry et quelques gouttes de Tabasco et sauce anglaise, saler et poivrer en mélangeant.
- Disposer par dessus des filets d’anchois en croisillons, glisser des feilles de laitue sur le bord du saladier.
- Garnir la salade des graines de grenade et servir frais.

- Peler et laver les concombres, couper-les en fines rondelles, saler et poivrer, réserver-les dans un saladier.
- Couper le Ste Maure en petits cubes, incorporer-les dans le saladier avec les rondelles de concombre.
- Mélanger dans une terrine l’huile d’olive, le curry et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette.
- Verser la vinaigrette dans le mélange de concombre et Ste Maure en mélangeant.
- Servir frais.

- Peler et hacher finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
- Rincer bien les tomates, éplucher-les et concasser-les.
- Faire revenir l’oignon haché avec les gousses d’ail hachées et le gingembre râpé dans une cocote avec un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates concassées ainsi que la pâte de curry, le cumin en poudre, le gingembre râpé et les pois chiches égouttés, couvrir et laisser mijoter 15 min environ en mélangeant, mouiller d’un peu d’eau si nicessaire.
- Répartir la salade dans deux assiettes, décorer de coriandre hachée et servir tiède.