C'est au menu » curry http://www.cestaumenu.com Un blog utilisant WordPress Tue, 27 Oct 2009 23:18:53 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Poulet thaï au curry vert http://www.cestaumenu.com/poulet-thai-au-curry-vert-7977.html http://www.cestaumenu.com/poulet-thai-au-curry-vert-7977.html#comments Fri, 15 May 2009 16:42:13 +0000 admin http://www.cestaumenu.com/?p=7977 Couper le en morceaux de taille moyenne.
Couper les aubergines en 4 et les réserver immédiatement dans l’eau afin d’éviter qu’elles noircissent.

Mettre la pâte de dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle ait une consistance uniforme. Vous pourrez faire cette opération dans une poêle, ou mieux, dans un wok.
Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange commence à avoir l’éclat de l’huile.

Ajouter la et les feuilles de et laisser cuire quelques instants.
Verser la sauce au curry dans un récipient et y ajouter le et le sucre.
Ajouter la sauce poisson et goûter. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu’à ce que le mélange bout.
Ajouter alors les aubergines.

Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de et le , puis dresser.

]]> http://www.cestaumenu.com/poulet-thai-au-curry-vert-7977.html/feed 0 Riz aux bananes http://www.cestaumenu.com/riz-aux-bananes-5358.html http://www.cestaumenu.com/riz-aux-bananes-5358.html#comments Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000 admin - Mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le et le et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en quartiers.
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
- Faire chauffer l’huile d’ dans une poêle, et y faire revenir les quartiers de , saler et poivrer.
- Faire revenir les rondelles de bananes dans une autre poêle pendant 5 minutes.
- Préparer la sauce, faire fondre le dans une casserole, ajouter la et le curry, remuer énergiquement avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon de légumes sans cesser de remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, saler et poivrer.
- Mettre dans un plat le riz égoutté, ajouter les tomates, les bananes et décorer avec les quartiers des , napper de sauce.

]]> http://www.cestaumenu.com/riz-aux-bananes-5358.html/feed 0 Gambas sautées au curry http://www.cestaumenu.com/gambas-sautees-au-curry-5313.html http://www.cestaumenu.com/gambas-sautees-au-curry-5313.html#comments Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000 admin - Faire revenir sur feu moyen dans une sauteuse les gambas avec l’huile de tournesol, et un peu de sel, du poivre et un peu d’ en poudre, du haché et le , remuer puis couvrir et laisser cuire jusqu’ à ce que les gambas soient colorées.
- Disposer les gambas dans des assiettes, savourer-les et servir aussitôt.

]]> http://www.cestaumenu.com/gambas-sautees-au-curry-5313.html/feed 0 Cari de patate douce gratiné http://www.cestaumenu.com/cari-de-patate-douce-gratine-5274.html http://www.cestaumenu.com/cari-de-patate-douce-gratine-5274.html#comments Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000 admin - Peler les patates douces et faire-les frire dans l’eau bouillante salée.
- Peler et couper les oignons en fines lamelles ainsi que l’ et faire-les revenir dans un peu d’huile, puis ajouter les patates douces écrasées, saler et poivrer, puis ajouter le .
- Ajouter à l’appareil le en mélangeant, enfourner et laisser cuire sous le gril du four avec un peu de gruyère pendant 5 min.
- Servir aussitôt.

]]> http://www.cestaumenu.com/cari-de-patate-douce-gratine-5274.html/feed 0 Poichichade http://www.cestaumenu.com/poichichade-4830.html http://www.cestaumenu.com/poichichade-4830.html#comments Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000 admin - Égoutter les et rincer les à l’eau froide.
- Mettre les dans le bol du mixer avec les gousses d’ écrasées, les graines de et de baies roses, mixer.
- Ajouter le , le cumin et six cuillères à soupe d’huile d’. Saler, poivrer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Mettre la préparation dans un ramequin, servir accompagné de fines tranches de pain grillées.

]]> http://www.cestaumenu.com/poichichade-4830.html/feed 0 Curry d’agneau à l’indienne http://www.cestaumenu.com/curry-dagneau-a-lindienne-4773.html http://www.cestaumenu.com/curry-dagneau-a-lindienne-4773.html#comments Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000 admin - Laver bien la , couper-la en morceaux.
- Peler et émincer les oignons anis que l’, faire-les blondir dans une cocote avec la moitié du , ajouter les clous de girofle, la cannelle, les et le .
- Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de moutons sans les faire revenir et le reste du beurre, laisser cuire 2 heures sur feu doux.
- Saupoudre de cumin à la fin de cuisson et les grains de , safran, Cayenne et cardamome et poursuivre la cuisson pendant 10 min encore.
- Servir aussitôt.

]]> http://www.cestaumenu.com/curry-dagneau-a-lindienne-4773.html/feed 0 Coquilles Saint-Jacques au yaourt, curry et lait de coco http://www.cestaumenu.com/coquilles-saint-jacques-au-yaourt-curry-et-lait-de-coco-4629.html http://www.cestaumenu.com/coquilles-saint-jacques-au-yaourt-curry-et-lait-de-coco-4629.html#comments Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000 admin - Prélever le zeste et le jus de
- Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles et mélanger-les au jus de citron.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, y verser les coquilles st jacques et laisser cuire en mélangeant., garder-les jusqu’ à utilisation.
- Faire fondre dans une autre poêle les échalotes coupés en fines rondelles avec un peu de , ajouter le yaourt, le et le , et laisser épaissir quelques minutes, ajouter les coquilles st jacques, les lamelles de pommes et le zeste de citron, mélanger l’ensemble et laisser cuire pour quelques secondes.
- Servir aussitôt.

]]> http://www.cestaumenu.com/coquilles-saint-jacques-au-yaourt-curry-et-lait-de-coco-4629.html/feed 0 Soufflé au crabe http://www.cestaumenu.com/souffle-au-crabe-4418.html http://www.cestaumenu.com/souffle-au-crabe-4418.html#comments Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000 admin - Séparer les blancs d’ des jaunes.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Faire fondre le à feu doux, ajouter en pluie la , ajouter graduellement le lait, bien mélanger et assaisonner de poivre, de sel et de poudre de , hors du feu ajouter le gruyère râpé, les jaunes d’oeufs et le haché, bien mélanger, ajouter les miettes de puis incorporer délicatement les blancs d’œufs avec une cuillère en bois.
- Beurrer un moule à soufflé et y verser le mélange, placer le moule au bain marie et laisser cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.

]]> http://www.cestaumenu.com/souffle-au-crabe-4418.html/feed 0 Cuisses de grenouilles au curry http://www.cestaumenu.com/cuisses-de-grenouilles-au-curry-4349.html http://www.cestaumenu.com/cuisses-de-grenouilles-au-curry-4349.html#comments Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000 admin - Battre légèrement le blanc dans un bol.
- Laver bien les cuisses de grenouilles, sécher-les avec des serviettes en papier,mettre-les dans un saladier et mélanger-les avec de poivre, de et de de coco râpé, puis enduire-les de blanc d’œuf puis rouler-les dans la .
- Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle, y verser les cuisses et faire-les frire pendant 10 min environ.
- Servir chaud.

]]> http://www.cestaumenu.com/cuisses-de-grenouilles-au-curry-4349.html/feed 0 Salade de pêches au curry http://www.cestaumenu.com/salade-de-peches-au-curry-4201.html http://www.cestaumenu.com/salade-de-peches-au-curry-4201.html#comments Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000 admin - Laver bien les pêches, fendre-les et dénoyauter-les puis détailler-les en fines tranches.
- Peler la laitue, rincer-la puis égoutter et couper les feuilles en lanières.
- Tapisser le fond des assiettes avec la laitue et disposer les tranches de pêche au dessus.
- Dans une terrien mélanger le zeste de râpé avec le jus de , incorporer le , la crème, saler et poivrer en remuant jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène.
- Napper la de cette sauce, réserver au frais.
- Servir frais.

]]> http://www.cestaumenu.com/salade-de-peches-au-curry-4201.html/feed 0