Recettes à base de crabe

- Faire tremper les champignons noirs dans thé chaud pendant 15 minutes, égoutter-les et couper-les en lamelles.
- Dans un saladier, mélanger les lamelles de champignons noirs, les miettes de crabe, les vermicelles de soja préalablement trempés dans de l’eau chaude puis égouttés, la carotte râpée, les gousses d’ail hachées, l’oignon haché, les germes de soja, le gingembre frais râpé et la coriandre ciselée, ajouter la sauce de soja, le sucre et nuoc mam, bien mélanger.
- Faire ramollir les galettes de riz.
- Placer une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque galette et replier les côtés, rouler la galette sur elle-même pour obtenir des nems en forme de boudin.
- Faire frire les nems dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, égoutter-les sur papier absorbant.
- Servir les Nems avec une sauce.

- Faire cuire les filets de poisson à la vapeur, couper-les en morceaux.
- Faire revenir les champignons coupés en morceaux dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer.
- Mélanger dans un saladier le poisson, les champignons, les crevettes, crème fraîche, le fromage, les moules et le crabe égoutté et émietté, ajouter la sauce béchamel, bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à gratin beurré et faire gratiner 10 minutes.
- Servir aussitôt.

- Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter en pluie la farine, ajouter graduellement le lait, bien mélanger et assaisonner de poivre, de sel et de poudre de curry, hors du feu ajouter le gruyère râpé, les jaunes d’oeufs et le persil haché, bien mélanger, ajouter les miettes de crabe puis incorporer délicatement les blancs d’œufs avec une cuillère en bois.
- Beurrer un moule à soufflé et y verser le mélange, placer le moule au bain marie et laisser cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.

- Couper les croissants en deux, poser-les sur une plaque allant au four avec papier aluminium.
- Dans un bol mélanger la crème, le sel, le poivre et les miettes de crabes.
- Mettre l’ensemble sur les croissants, parsemer de gruyère râpé, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à th 7 pendant 15 min environ.
- Servir sur un lit de salade

- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le riz 20 min. Puis passer-le sous l’eau froide. Egoutter-le.
- Rincer les pousses de soja . Laver, égrener, couper en petits dés le poivron rouge et le poivron vert. Découper un chapeau sur les autres. Evider-les. Réserver-les.
- Emietter la chair de crabe en enlevant les cartilages. Dans un bol, faites dissoudre la cassonade dans le vin aigre, ajouter la sauce soja , puis l’huile. Blanchir les pousses de soja dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min. Rafraîchir-les dans une bassine d’eau glacée.
- Egoutter-les. Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients déjà préparés, verser la sauce vin aigrette. Mélanger délicatement.
- Garnir les poivron, réservés avec cette salade . Poser le chapeau dessus.

- Faire cuire le riz dans 2 fois et demi son volume d’eau
- bouillante salée, jusqu’à l’absorption du liquide.
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde.
Saler, poivrer, verser le jus de citron, ajouter le ketchup et le tabasco.
- Ouvrir les avocats en deux, ôter la chair, la couper en dés.
- Dans un saladier, rassembler la chair
des avocat, la chair de crabe, la mayonnaise, le riz complètement refroidis. Mélanger.
- Garnir chaque demi-avocat avec cette préparation, parsemer avec les fines herbes hachées et garder au frais jusqu’au moment de servir.

- Laver bien la laitue, couper-la en lamelles dans un saladier.
- Ajouter dans le saladier le mais égoutté, le jambon cuit coupé en morceaux , et le crabe coupé aussi en dés, saler selon le goût en mélangeant le tout.
- Incorporer 1 c.à.s de mayonnaise en remuant.
- Servir la salade fraîche.

- Rompre la chair du Crabe de tous ses cartilages.
- Peler et épépiner les tomates.
- Nettoyer les Poivrons, les couper en lanières.
- Dans un saladier tapissé de feuilles de laitue, disposer tous ces éléments avec les olives.
- Préparer la sauce avec les ingrédients indiqués, la verser sur la salade.
- Servir frais.

- Eplucher les pamplemousses et coupe les quartiers en morceaux.
- Egoutter le crabe et le maïs.
- Couper les feuilles de salade en lamelles .
- Eplucher l’avocat et couper le en petits dés
- Mélanger le tout dans un saladier .

** préparation de la sauce

- Mélange un yaourt nature, une cuillère à soupe de mayonnaise, du sel et du poivre .
- Mets ta salade au réfrigérateur et sers-la bien fraîche !

- Fendre les avocats, dénoyautter-les, couper la chair en petits cubes.
- Prélever les quartiers de pamplemousse, ôter la peau qui les entoure, couper-les en petits cubes aussi.
- Emitter la chair de crabe, mélanger-la avec la mayonnaise et le jus de citron.
- Mettre d’une facon alternative dans chaque verrine une couche d’avocat, une couche de crabe et terminer par les dés de pamplemousse.
- Servir aussitôt.