Recettes à base de courgette

- Dans une cocotte mettre : les courgettes épluchées et coupées en rondelles, la pomme de terre pelée et coupée en rondelles, l’huile, le sel, le poivre, le thym, l’ail épluché et écrasé et les cubes de volaille

- Couvrir avec 1 litre d’eau environ

- Laisser mijoter 30 minutes

- Éteindre le feu et transvaser dans un saladier

- Ajouter le fromage fondu

- Mixer le tout

- Peler et couper la courgette en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

- Casser les œufs dans un bol. Les battre à la fourchette ou au fouet.
Saler, poivrer.

- Les verser dans la poêle sur la courgette.

- Laisser cuire environ 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps pour ne pas que la préparation colle à la poêle.

- Peler, épépiner et couper les tomates en dés, égoutter-les dans une passoire, saler-les et réserver.
- Retirer le pédoncule de poivron, puis placer-le dans une sauteuse avec 1 c.à.s d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire 10 min environ en les retournant de temps en temps, laisser-les tiédir puis enlever la peau et couper la chair en morceaux.
- Laver et couper la courgette en dé et faire-les cuire 5 min dans la poêle avec 1 c..à.s d’huile d’olive, égoutter.
- Mélanger les dés de poivron et de tomates et de courgette avec l’oignon émincé, la purée, le basilic et le persil ciselé, incorporer les œufs battus en omelette, saler et poivrer.
- Verser le reste d’huile dans un moule à cake et chauffer-la puis verser la préparation puis placer le moule dans un plat à gratin, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min environ.
- Démouler la terrine sur une grille, laisser égoutte.
- Servir tiède.

- Commencer par faire bouillir les courgettes dans de l’eau salée.

- Ensuite, couper-les en dès assez épais et les disposer dans un plat, parsemer de hachis d’ail et assaisonner le tout avec le jus d’un citron.

- Décorer avec les tomates cerises.

- Laver bien les courgettes, couper-les en cubes.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, ajouter les tomates râpés, l’ail, le persil et coriandre, assaisonner d’épices, ajouter les cubes de courgettes et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce les courgettes soient tendres.

- Etaler la pâte sur un plan de travail, mettre la pâte dans le moule.
- Éplucher et épépiner le tomate, couper-le en petits morceaux.
- Laver et couper la courgette, couper-la en petits morceaux.
- Eplucher et émincer l’oignon
- Faire revenir les l légumes dans une poêle avec l’huile d’olive sur feu doux pendant 10 minutes, retirer du feu et ajouter le lait et le blanc d’œuf battu, saler et poivrer
- Verser cette préparation sur la pâte et faire cuire au four préchauffé à 240°C pendant 20 minutes.

- Laver, épépiner les piments, couper-les en morceaux ainsi que les courgettes et l’oignon en quartier.
- Dans un grand bol en plastique mélanger tous les légumes.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu’ l’obtention d’un mélange homogène et verser-les sur les légumes, couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant 3 heures au minimum.
- Embrocher les légumes et faire-les griller sous le grill ou sur un barbecue.
- Servir aussitôt.

- Laver et éplucher les courgettes 1 bande sur 2.
- Puis épépiner-les et les couper en tronçons d’environ 4 cm.
- Dans une casserole d’eau, verser l’huile d’olive, le cumin et la coriandre, la gousse d’ail entière.
- Ajouter les courgettes et les laisser cuire, doucement à petits bouillons, environ 25 min. Il faut que les courgettes soient cuites mais restent fermes.
- Puis retirer-les délicatement à l’aide d’une écumoire et laisser-les refroidir.
- A feu vif, faites réduire le bouillon de cuisson pour obtenir une tasse de sauce.
- Puis ajouter le jus de citron, du sel, des herbes hachées (j’ai utilisé du persil plat)
- Verser la sauce obtenue sur les courgettes et laisser refroidir avant de savourer votre salade.

- Laver les courgettes, éplucher les et couper les en deux, vider-les avec une cuillère
- Mettre dans un saladier la viande hachée, le riz, le beurre fondu, sel, poivre et cannelle, bien mélanger, remplir les moitiés de courgettes avec la farce
- Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four, mouiller avec l’eau, couvrir et laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes
- Mettre le yaourt dans une casserole, ajouter l’oeuf remuer avec une cuillère en bois, ajouter l’ail haché et la menthe hachée. Faire chauffer sur feu doux.
- Servir les courgettes farcis sur un plat et napper de sauce.

- Peler et émincer finement les deux oignons.
- Laver les courgettes et émincer-les finement.
- Peler, couper la gousse d’ail en 2, ôter le germe et écraser-la.
- Dans une sauteuse, mélanger l’oignon, l’ail, la coriandre et les courgettes avec l’huile d’olive.
- Sur feu doux, laisser mijoter une vingtaine de minutes à couvert jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.
- Pendant ce temps, couper la fêta en dès. Ajouter-les à la préparation.
- Laisser chauffer quelques minutes encore avant de servir.