Recettes à base de courge

- Dans une marmite à couscous, mettez un lapin, ajoutez les oignons hachés, l’huile, le sel, poivre, gingembre et safran, ajoutez le bouillon de poulet et ½ l d’eau. Mettez sur feu vif.
- Prenez le couscous et préparez-le dans un grand plateau, arrosez légèrement d’eau froide salée et avec les paumes des mains, roulez le couscous en passant et repassant les mains sur les grains en un mouvement régulier.
- Versez le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. Luttez les deux ustensiles avec une bande de tissu trempée dans une pâte de farine et d’eau afin que la vapeur ne s’échappe que par le haut .Après échappement de la vapeur, laissez cuire une demi-heure.
- Retirez le couscous ,versez-le dans le plateaux écraser –le et refroidir ,ajouter de l’eau froide l’aérer et l’arroser de nouveau jusqu’à ce que les grains gonflés soit saturés d’eau. Laissez reposer.
- Ajoutez dans la marmite toujours sur le feu, les carottes, les navets,les morceaux de courge rouge,le persil et coriandre hachés, les tomates et le poivron piquant .Versez dessus 2 litres d’eau, laissez bouillir.
- Refaites l’opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en ajoutant l’huile d’olives.
- Lorsque la vapeur s’échappe du couscous, retirez-le et versez-le dans le plateau.
- Placez le couscous dans un plat rond, dépose le lapin et les légumes, arrosez de bouillon et laissez absorber.
- Servir aussitôt avec du bouillon à part pour ceux qui aiment bien arrosé.

- Ecraser l’ail avec le gros sel, ajouter l’huile d’olive jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène.
- Laver et couper les courgettes en deux et recouvrir la face extérieure avec la préparation, mettre-la dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 220°C(thermostat 7-8) pendant 40 min environ.
- Servir aussitôt.

- Hacher grossièrement la menthe
- Faire sauter les courgettes dans de l’huile d’olive et laisser dorer légèrement pendant 10 min environ, laisser refroidir.
- Mélanger dans un bol les courgettes avec du vinaigre, la menthe hachée et un filet d’huile d’olive.
- Servir frais.

- Laver les courgettes, couper-les en rondelles.
- Éplucher l’oignon, couper-le en fines lamelles.
- Laver et couper les tomates en rondelles.
- Laver et couper l’aubergine en rondelles.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Frotter un plat à gratin avec l’ail et huiler-le avec un peu d’huile d’olive, répartir au dessus les oignons cuits et disposer de manière uniforme les rondelles de légumes en intercalant courgettes, tomates et aubergines, saler et poivrer, arroser l’huile d’olive, parsemer de thym.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200 pendant 50 minutes.

- Peler et couper les pommes de terre en morceaux ainsi que les courgettes et les tomates
- Faire revenir dans un fait-tout les oignons émincés avec l’huile d’olive, ajouter les tomates, les pommes de terre et les courgettes, saler et poivrer et laisser l’ensemble mijoter pendant un quart d’heure, mouiller d’eau et laisser réduire pendant une demie heure environ.
- Passer l’ensemble au mixeur, mixer jusqu’ l’obtention d’une soupe homogène, remettre le fait-tout au feu, ajouter la menthe, le basilic et le jus de citron, et poursuivre la cuisson 5 min encore.
- Servir aussitôt.

- Mettre dans un saladier les cuisses de poulet, assaisonner de poivre, sel et basilic, l’huile d’olive, bien mélanger, laisser mariner pendant 30 minutes.
- Poser les cuisses de poulet dans le Varoma.
- Sur le plateau du Varoma, disposer les poivrons coupés en morceaux, les courgettes coupées en tranches et les pommes de terre coupés en morceaux, verser le bouillon de volaille dans le bol, insérer le panier de cuisson, mettre le Varoma en place et cuire 30 minutes.
- Servir les cuisses de poulet dans un plat accompagné de légumes.

- Nettoyer bien le poisson, saler et le poivrer.
- Éplucher les tomates et les couper grossièrement.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fine rondelles, les sécher avec papier absorbant.
- Laver la courgette, retirer les 2 extrémités et couper-la en fine rondelles.
- Faire frire les poivrons entiers dans l’huile chaude, enlever la peau, les pépins et pédoncules et les couper grossièrement.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail écrasé, ajouter les tomates et laisser fondre sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les poivrons frites et laisser cuire quelques minutes, saler.
- Faire frire dans un bain d’huile chaude les rondelles de pommes de terre et les courgettes, égoutter-les sur papier absorbant.
- Faire frire les tranches de poisson dans l’huile chaude.
- Casser les oeufs dans une poêle d’huile chaude pour les frire.
- Servir tous les ingrédients cuits dans les assiettes.

- Éplucher les pommes de terre, couper-les en rondelles.
- Laver et couper les courgettes en rondelles.
- Mettre dans un saladier les pommes de terre et les courgettes, ajouter les lardons crus et la crème fraîche, bien mélanger.
- Verser la préparation dans un plat beurré et recouvrir d’une couche de gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
- Servir aussitôt.

- Éplucher les tomates, couper-les en cubes.
- Éplucher les carottes, les coupez les en morceaux.
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux.
- Laver et couper les courgettes en cubes.
- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faire rissoler les carottes et les pommes de terre, ajouter les poivrons et les courgettes, ajouter l’ail émincé, et laisser cuire en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les tomates, mouiller avec 2 litres d’eau, assaisonner de sel et poivre, laisser cuire sur feu moyen pendant 40 minutes, passer la soupe au mixer.
- Remettre la soupe sur le feu pour épaissir, rectifier l’assaisonnement, parsemer de ciboulette hachée.
- Servir aussitôt.

- Couper les courges en deux, enlever les graines et évider l’intérieur et couper la chair en morceaux.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les morceaux des courges, laisser rissoler sur feu doux, ajouter le lait et le sucre et laisser cuire pendant 20 minutes, assaisonner de sel, poivre, muscade et clou de girofle, passer le mélange au mixeur. – Remettre au feu pour épaissir la soupe.
- Servir la soupe dans les moitiés de courges évidées.