Recettes à base de citronnelle

- Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude.
- Mettre 2 litres de bouillon, ajouter les pâtes, la citronnelle émincée, le poireau émincé, les champignons noirs égouttés et coupés en morceaux, 1 cuillère à soupe de sauce soja, deux gouttes de sauce d’huître, et trois gouttes d’huile de sésame, laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter les champignons émincés, poivrer, continuer la cuisson encore 5 minutes.
- Mixer les crevettes avec le jaune d’oeuf, une cuillère à café de sauce soja, poivre, les baies de genièvre écrasées.
- Façonner des boulettes avec la préparation de crevette et rouler-les dans la farine, faire dorer les boulettes sur toutes ses faces, dans une poêle bien d’huile chaude.
- Servir la soupe dans des bols avec les boulettes de crevettes et les tranches de magret fumé.

- Mettre 1 litre d’eau dans une grande casserole, ajouter les carcasses, le knoor, le bâton de citronnelle fendu en 2 et écrasé, laisser cuire 10 minutes, filtrer la préparation.
- Remettre le bouillon dans une casserole et faire bouillir les crevettes, la carotte épluchée et en fines lamelles, et les pâtes, laisser cuire pendant 10 minutes puis verser le jus de citron, la sauce de soja.
- Servir cette soupe chaude avec une fine rondelle de piment rouge et des feuilles de coriandre fraîche.

- Eplucher les kiwis avec un couteau.
- Faire un sirop dans une casserole en portant à ébullition le sicre et le litre d’eau.
- Couper la chair des kiwis en morceaux.
- Mixer-la dans un petit mixeur.
- Filtrer la.
- Server avec de la citronnelle ciselée

- Mélanger dans le bol d’un robot le piment, l’ail, la citronnelle, l’huile de sésame, le poivre et l’eau.
- Mixer jusqu’à ce que la préparation forme une pâte épaisse.
- Couper les cuisses de poulet en deux et enrober-les de sauce au piment. Couvrir et laisser reposer pendant 30min à température ambiante.
- Préparer une braise d’intensité vive, régler le barbecue à puissance élevée ou encore préchauffer le gril du four.
- Essuyer les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Mettre les morceaux de poulet sur la grille huilée du barbecue, ou encore dans une lèchefrite huilée, et cuire de 8 à 15min. (suivant l’intensité de la braise).
- Parsemer le poulet de graines de sésame.
- Servir le poulet grillé sur un lit de mâche.

- Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
- Faire dorer la dinde, l’ail écrasé et les oignons coupés en fines rondelles dans une cocote avec l’huile, saupoudrer du sel et du poivre, ajouter le bouquet garni, le jus d’un citron et le bouillon, couvrir et laisser mijoter une demi heure sur feu doux.
- Verser les raisins secs égouttés en remuant le tout, laisser cuire 25 min encore, incorporer le yaourt et la citronnelle grossièrement hachée et continuer la cuisson 10 min environ.
- Servir aussitôt.