Recettes à base de ciboulette

- Morceler les fanes et les racines des radis. Laver-les soigneusement à l’eau courante.

- Éplucher les oignons, émincer-les en fines rondelles, détacher les anneaux. Éplucher à vif les oranges. Pour cela, enlever d’un seul coup, avec un bon couteau d’office, l’écorce et la peau blanche. Couper-les en tranches très minces.

- Écouler les radis. Sécher-les dans un torchon. Couper-les en fines rondelles transparentes.

- Arranger harmonieusement les oranges, les radis et les oignons dans 4 coupelles individuelles. Réserver au frais.

- Pendant ce temps, préparer la sauce: mélanger la crème fraîche, le jus d’un demi-citron, le sucre. Saler, poivrer.

- Au moment de servir, verser la sauce au centre de chaque coupelle, parsemer de ciboulette.

- Écosser et laver les petits pois. Faire-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, les égoutter.
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en morceaux.
- Couper la mimolette et l’emmental en bâtonnets,
- Couper le fromage de chèvre et la tomme en petits cubes.
- Mettre dans un bol le vinaigre, la moutarde, sel et poivre, ajouter peu à peu l’huile et mélanger sans cesse, Ajouter ensuite l’oignon haché et la ciboulette.
- Mettre dans un plat de service tous les fromages, les tomates, le maÎs, les petits pois cuits, arroser de sauce vinaigrette.

- Faire griller le poivron sur feu moyen, mettre-le dans un plastique, enlever leur peau.
- Couper la chair du poivron en fines lanières.
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en morceaux.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre, ajouter la ciboulette ciselée, mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
- Retirer le coeur de la chicorée rouge et couper les feuilles en lanières, mettre-les dans un saladier, ajouter les moules, les crevettes, le poivron et les tomates, arroser de sauce vinaigrette, bien mélanger.
- Servir aussitôt.

- Enlever la peau et les arêtes des filets de truite, émietter-les, puis verser-les dans un petit saladier.
- Incorporer le beurre mou en mélangeant puis ajouter la crème fraîche, la ciboulette, le jus de citron, saler et poivrer et mélanger jusqu’ à l’obtention d’une texture homogène, laisser reposer au frais pendant 2 heures environ.
- Servir frais.

- Laver et couper les tomates en quartiers.
- Mélanger dans un saladier la scarole coupé en morceaux, les quartiers de tomates et la poignée de pignons.
- Assaisonner la salade avec une vinaigrette parfumée à la ciboulette.
- Servir frais.

- Eplucher le concombre et couper-le en 2 dans le sens de la longueur.
- Enlever les pépins (avec un vide pomme c’est très facile).
- Ecraser ensemble : le thon égoutté, l’oeuf dur, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre. – Garnir 1/2 concombres du mélange et saupoudrer de ciboulette.
- Couper en morceaux de 2 cm environ.

- Faire cuire les pommes à la vapeur, peler et couper-les en fines lamelles.
- Entre temps découper le saumon en fines tranches.
- Faire bouillir les petits pois, mettre-les dans un saladier avec la salade, recouvrir de pommes de terre, puis placer le saumon par-dessus.
- Préparer une sauce en mélangeant la ciboulette coupée en petits morceaux et l’huile d’olive.
- Verser la vinaigrette sur la salade et servir frais.

- Laver bien le poulet, couper-le en morceaux, saler et poivrer et laisser reposer un peu.
- Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile chaud, réserver jusqu’ à utilisation.
- Laver et piler les noix de palme, verser-les dans l’eau, porter à ébullition et laisser cuire quelques min puis passer-les au tamis, réserver-les aussi.
- Faire revenir les oignons et la ciboulette émincés dans un peu d’huile, ajouter le poulet et le jus de noix de palme, laisser le tout mijoter sur feu doux pendant 45 min environ.
- Parsemer de persil et servir aussitôt.

- Écraser le thon avec le st moret, incorporer le jus de citron, ciboulette, saler et poivrer.
- Parsemer d’échalote haché.
- Servir délicieux.

- Rincer et égoutter le maïs. Verser-le dans un saladier. Laver le poivron. L’ouvrir et enlever les graines et les parties blanchâtres. Tailler le en lanières, déposer les sur le maïs.

- Laver les tomates, ôter leur pédoncule
et entailler les en croix.
Porter à ébullition une casserole d’eau.

- Mettre les tomates dans l’eau bouillante 10 secondes, puis arrêter leurs cuissons et les plonger immédiatement dans l’eau froide.

- Oter ensuite la peau des tomates. Les couper en 4 et éliminer leurs pépins, puis les ajouter aux autres ingrédients.

- Rincer les crevettes, les égoutter et les disposer dans le saladier (en mettre 2 ou 3 de côté pour la décor).

- Laver le persil, le hacher grossièrement, aller dans le jardin cueillir de la ciboulette et la hacher. Faire la vinaigrette et ajouter les fines herbes, le jus d’orange et quelques gouttes de tabasco selon votre goût.

- Verser la vinaigrette sur les ingrédients et mélanger. Décorer avec les crevettes, et garder au frais avant de servir.