Recettes à base de ciboulette

- Faire cuire les coquillettes 8 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter, les passer sous l’eau froide, les égoutter à nouveau, les mettre dans un bol, ajouter l’huile d’olive et le yaourt, puis mélanger.

- Plonger les petits pois encore surgelés 30 secondes dans de l’eau bouillante, les égoutter, les ajouter aux pâtes ainsi que le jambon et le Kiri coupés en cubes. Saupoudrer de ciboulette hachée.

- Ajouter la sauce ketchup.

- Découper l’espadon en fines tranches dans le sens de l’épaisseur.
- Mélanger dans un bol l’huile d’olive avec le gingembre râpé, le jus de citron, le sel et le poivre pour avoir une marinade.
- Verser les tranches d’espadon dans la marinade et laisser mariner pendant 1 heure environ.
- Réserver la marinade et faire revenir les tranches d’espadon dans une poêle.
- Couper les tomates et les avocats en petits dés, mélanger-les à la marinade.
- Disposer une tranche d’espadon dans le fond d’un ramequin, recouvrir-la de trois centimètres de mélange tomate et avocat, puis recouvrir d’une tranche d’espadon.
- Tasser puis démouler.
- Recouvrir chaque portion d’un filet d’huile d’olive, parsemer de quelques morceaux de ciboulette ciselée.
- Servir aussitôt.

- découper les fanes et les racines des radis, laver-les bien, puis égoutter-les et sécher-les dans un torchon et couper-les en rondelles transparentes.
- peler à vif les oranges en enlevant d’un seul coup l’écorce et la peau blanche avec un bon couteau, couper-les en tranches fines.
- disposer harmonieusement les oranges, les radis et les oranges dans 8 coupelles individuelles, réserver au frais.
- préparer entre temps une sauce en mélangeant la crème fraiche, le jus de citron, le sucre, saler et poivrer.
- verser la sauce au centre de chaque coupelle, parsemer de ciboulette.
- servir immédiatement.

- Éplucher les tomates, couper-les en cubes.
- Éplucher les carottes, les coupez les en morceaux.
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux.
- Laver et couper les courgettes en cubes.
- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faire rissoler les carottes et les pommes de terre, ajouter les poivrons et les courgettes, ajouter l’ail émincé, et laisser cuire en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les tomates, mouiller avec 2 litres d’eau, assaisonner de sel et poivre, laisser cuire sur feu moyen pendant 40 minutes, passer la soupe au mixer.
- Remettre la soupe sur le feu pour épaissir, rectifier l’assaisonnement, parsemer de ciboulette hachée.
- Servir aussitôt.

- Rincer bien les feuilles de Trévise rouge et la mâche.
- Rincer les endives et couper-les en morceaux.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’échalote émincé, ajouter les cèpes coupés en lamelles et le persil, laisser cuire quelques minutes.
- Préparer une sauce vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile, sel et poivre.
- Mettre dans un saladier le trévise rouge, le mâche et les endives, ajouter la sauce vinaigrette et la ciboulette, bien mélanger.
- Disposer les salades dans un plat de service et mettre au centre le mélange de champignons.

- Couper les crevettes en morceaux, réserver quelques crevettes entières pour la décoration.
- Couper les avocats en moitiés dans le sens de la longueur et enlever les noyaux, évider délicatement l’intérieur des avocats sans abîmer la peau, couper la chair en dés.
- Préparer la farce en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, le Tabasco, les dés d’avocats, les morceaux de crevettes et de fromage, le sel et poivre.
- Farcir les demi-avocats évidés avec la préparation et saupoudrer avec un peu de ciboulette ciselée et décorer avec les crevettes.
- Servir frais avec une salade verte.

- Couper les oranges à vif, garder-les au frais et couper les st jacques en lamelles.
- Disposer les lamelles de st jacques sur des assiettes, entourer-les des tranches d’orange.
- Mélanger dans un bol la moutarde, 1 pincée de piment, 1 pincée de safran et le jus de citron pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Arroser les lamelles de noix st jacques de cette vinaigrette, saupoudrer de ciboulette ciselé, de quelques grains de fleur de sel et de quelques de baies roses.
- Servir aussitôt.

Battre au fouet les œufs avec la ciboulette, le sel et le poivre jusqu’ à l’obtention d’une omelette homogène.
Faire cuire l’omelette dans une poêle antiadhésive jusqu’ à ce qu’elle soit dorée.
Entre temps couper les tomates en quartier et peler et découper le poivron en lanières.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Couper l’omelette en lamelles, verser tous les ingrédients dan un saladier en mélangeant, arroser de jus de citron.
Servir frais.

- Ciseler la ciboulette (réserver 4 brins entiers).
- Tailler les 4 tranches de saumon de façon à obtenir 4 rectangles. Couper les chutes en petits carrés.
- Dans un bol, mélanger les carrés de saumon, la crème fraîche et la ciboulette. Poivrer.
- Étaler la préparation sur les tranches de saumon et rouler-les sur elles-mêmes.
- Les maintenir- avec un brin de ciboulette.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

- Éplucher et laver les asperges.
- Mettre l’eau dans une marmite, ajouter le sel et porter à ébullition, plonger les asperges et laisser cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égoutter-les.
- Préparer la sauce en mélangeant la crème et les jaunes d’oeufs, le sel et poivre, faire épaissir au bain-marie chaud en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère et saupoudrer de ciboulette hachée.
- Servir les asperges dans un plat et napper de sauce.