Recettes à base de chou

- Mettre dans un saladier le lait de coco, la sauce de poisson et le curry, ajouter les tranches de boeuf, bien mélanger, Ajouter le basilic ciselé, les piments et le chou découpés en morceaux , et la Bergamote ciselée.
- Diviser le mélange en 4 et les disposer sur des feuilles d’aluminium, fermer bien pour former des papillotes.
- Faire cuire la papillote à la vapeur pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.

- Faire revenir l’oignon dans une poêle avec le chou, l’ail, sel, gingembre, oster oil, graines de sésame et menthe, ajouter les viandes et laisser le tout cuire.
- Déposer une bonnes cuillerée de farce sur le bord de la feuille de pastilla, rouler en rentrant les bords préalablement.
- Badigeonner les rouleaux de beurre fondu et disposer sur une plaque beurré, enfourner et laisser cuire pendant 15 min environ.
- Servir accompagné de sauce soja.

- Peler les pommes et les râper.
- Couper le chou en morceaux, le laver et l’essorer.
- Dans le saladier, préparer la sauce vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajouter le chou, les pommes et le persil ciselé, remuer et servir très frais.

- Couper le chou-fleur en morceaux suivant le conteur des fleurs, faire-les chauffer dans l’eau bouillante dans un faitout avec l’ail et quelques graines de poivre et une cuillère de gros sel.
- Laisser le tout bouillir pendant 30 min environ, égoutter.
- Servir aussitôt.

- Équeuter le chou-fleur et détailler-le en petits bouquets.
- Faire bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes, égoutter.
- Morceler le fromage de chèvre.
- Mixer le fromage morcelé avec le chou-fleur, la crème, les œufs et quelques brins de romarin.
- Verser dans un moule la préparation puis incorporer les morceaux de chèvre restants.
- Mettre au four th.6 (180°C) pendant 20 minutes.
- Servir chaud, tiède ou froid.

- Dans une marmite, mettre la tomate râpée, les gousses d’ail écrasées, le persil, la coriandre, le sel, un peu d’huile, le poivre et le piment doux. Faire revenir.

- Ajouter un peu d’eau, et laisser bouillir.

- Ajouter les morceaux de chou fleur et le jus de citron. Laisser cuire.

- Une fois le chou fleur cuit, ajouter les olives et le citron confit et laisser mijoter quelques minutes.

- Servir chaud ou tiède.

- Battre au fouet les œufs dans un bol, incorporer le vinaigre, la moutarde et l’eau, assaisonner pour avoir une sauce, faire-la mijoter tout doucement au bain-marie pendant une demie heure.
- Verser la sauce bouillante sur le chou, laisser tiédir puis réserver-la au réfrigérateur.
- Servir frais.

- Mettre l’eau dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel, porter à ébullition, retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois, et remuer énergiquement avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que la pâte se détacher des parois de la casserole. Retirer du feu, laisser refroidir, ajouter ensuite les oeufs un par un en remuant bien entre chaque oeuf jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte.
- Mettre la préparation dans une poche à douille et presser des petits tas sur une plaque anti-adhésive, dorer la surface des choux avec le jaune d’œuf, saupoudrer au dessus le sucre en grains
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

- Mélanger dans un saladier le vinaigre avec l’huile d’olive, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Rincer bien le chou, détailler-le en quartier, ciseler finement chaque quartier et ajputer-les dans le saladier en mélangeant pour que le chou retse croquant.
- Servir imédiatement comme entrée d’un plat.

- Peler les chochoux, retirer l’amande au centre, couper la chair en petits dés, mettre-les dans une casserole d’eau salée, et laisser cuire pendant 15 min environ, rafraîchir-les égoutter-les et réserver-les.
- Déposer la moutarde dans un saladier, ajouter l’ail haché, les poivrons rouge et vert hachés, incorporer le piment, l’échalote et les oignons verts hachés, saler légèrement puis arroser du jus de citrons vert et d’huile en remuant énergiquement la sauce.
- Incorporer les chouchoux en mélangeant délicatement, laisser macérer 2 heures au réfrigérateur.
- Servir frais.