Recettes à base de chocolat

- Peler les courgettes, ôter les pépins et faire cuire si possible la veille, égoutter en les écrasant.
- Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la levure et les œufs, incorporer le beurre fondu en mélangeant le tout , ajouter la purée de courgettes, mettre dans un plat beurré, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 min environ.
- Faire fondre le chocolat avec la crème, laisser refroidir.
- Napper le gâteau de courgette avec le nappage précèdent, laisser refroidir.
- Servir délicieux.

- Couper le chocolat noir en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole les morceaux de chocolat et le beurre coupé en morceaux, faire fondre au bain-marie tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Travailler dans un saladier les oeufs, le sucre et la cannelle, ajouter la farine, bien mélanger, incorporer délicatement le mélange de chocolat jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ajouter les cerneaux de noix concassés, bien mélanger.
- Verser la pâte dans un grand moule rectangulaire beurré, remplir jusqu’à 3cm de hauteur.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 minutes, laisser refroidir avant de démouler, découper-la en carrés de 6cm de côté.
- Disposer les carrés dans un plat de service et saupoudrer de sucre glacé au dessus.

- Battre le beurre et le sucre roux à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux.
- Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau, laisser sécher dans un linge.
- Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède.
- Mettre Dans la cuve de la machine à pain, les oeufs, le beurre, le sucre, la farine tamisée, faire travailler la machine, ajouter le lait et la levure, il faut obtenir une pâte souple et lisse, former-la en boule et mettre-la dans grand terrine fariné, laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
- Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné, Étaler le mélange de beurre-sucre dessus et répartir les raisins secs, ajouter le chocolat noir coupé en petits morceaux, rouler sur elle même dans le sens de la longueur pour former un gros boudin et découper des tronçons de 3cm d’épaisseur, les disposer côte à côte sur un moule à manqué beurré, laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 1h30 minutes, badigeonner le gâteau d’un mélange de sucre et de lait.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

- Battre les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter la levure, le chocolat en poudre, le yaourt, ajouter la farine peu à peu, bien mélanger.
- Beurrer un moule à cake, y verser la préparation.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

- Faire griller les noisettes entières dans un four à 180°C.

- Refroidies, plongez les dans le chocolat de couverture, avec une cuillère à café, ressortir 3 noisettes et les déposer.

- l’une à côté de l’autre sur une feuille de papier sulfurisé en les faisant adhérer.

- Laisser prendre 2 h au moins dans un endroit frais avant de les décoller de la feuille de papier.

- Découper les orangettes dans le sens de la longueur sur 5 mm de large.

- Les tremper dans le chocolat de couverture. Pour cela, plonger une écorce après l’autre, la sortir avec une fourchette, tapoter sur le bord du récipient.

- Déposer les orangettes sur une feuille de papier sulfurisé, laisser prendre 2 h au moins avant de les décoller.

- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les farines et la maïzena tamisées, ajouter la levure et le sucre vanillé, mélanger l’ensemble et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. – Façonner avec la pâte des boudins de 5cm de long et 1,5cm de large, disposer-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Tracer des motifs en chocolat sur les gâteaux à l’aide d’une cuillère, laisser durcir sur une grille.

- Mixer les fraises, le sucre et le jus de citron au mixeur.
- Battre le blanc d’oeuf en neige ferme, incorporer délicatement au mélange, verser le tout dans une sorbetière et laisser prendre en sorbet.
- Servir avec un coulis de chocolat.

- Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter lait, bien mélanger.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuant vivement avec une cuillère en bois, ajouter le lait chocolaté peu à peu et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant sans cesse.
- Servir froid.

- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter le sucre, 50g de beurre, le sel, la levure délayée dans un peu de lait tiède, rassembler le mélange avec le lait tiède, pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords, former-la en boule, recouvrir-la d’un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Envelopper 200g de beurre dans un papier de cuisson et étaler-le en forme de carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en forme de carré, déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre ensuite étaler la pâte en forme d’un rectangle, la plier en trois, laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur, répéter la même opération 3 fois en prend soin de faire le pli devant toi.
- Abaisser une dernière fois le pâton en un rectangle sur une épaisseur de 4mm, couper la rectangle en deux bandes dans le sens de la langueur, couper chaque bande à des triangles.
- Disposer sur chaque triangle 1 morceaux de chocolat et le rouler sur elle même en commençant pare la base de triangle, continuer la même opération pour les autres triangles, disposer-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer, laisser gonfler à l’abri des courants d’air dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Mélanger dans un bol le jaune d’œuf, le sucre et le lait, badigeonner les croissants avec ce mélange.
- Faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

- Faire bouillir la crème avec le gingembre râpé, puis la verser sur le chocolat finement haché, pour obtenir une texture élastique et brillante.

- Ajouter alors le beurre coupé en morceaux, puis lisser l’appareil.

- Verser la ganache dans les fonds de tarte, décorer avec du gingembre confit et des zestes de citron.