Recettes à base de chocolat

- Dans une terrine mélanger la crème de marrons et le beurre ramolli.
- Faire fondre le chocolat avec une c.à.s d’eau sur feu doux.
- Mélanger l’ensemble pour obtenir un mélange homogène, et verser-le sur du papier d’aluminium et faire un rouleau et laisser refroidir pendant 3 heures au frais.
- Décorer la bûche avec la crème chantilly et les petits objets.
- Servir la bûche dans le noël.

- Faire bouillir pendant 15 mn le jus de pommes avec le sucre, puis ajouter le chocolat et laisser bouillir quelques minutes.
Arrêter quand c’est crémeux.

- Laisser refroidir et mettre en pot.

- Préparer la crème chantilly: verser la crème fleurette froide dans un cul de poule et placer-le dans la glace, fouetter avec un batteur électrique en changeant de vitesse du plus lent au plus rapide progressivement jusqu’à ce que la crème transformer en crème chantilly et incorporer délicatement le sucre glacé ainsi que le sucre vanillé.
- Faire chauffer un bain-marie, mettre les oeufs et le sucre dans un saladier et placer au bain marie et battre le mélange avec un fouet électrique jusqu’à ce que la crème double de volume, retirer du feu et continuer à travailler jusqu’à refroidissement, incorporer la farine tamisée délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.
- Beurrer et fariner une moule rectangulaire et verser la pâte aux trois quarts du moule.
- Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 35 à 40 minutes, démouler sur grille et laisser refroidir.
- Couper les bords de la génoise puis le couper en deux rectangles réguliers dans l’épaisseur.
- Poser l’une des rectangle sur le plat de service, imbiber-la de sirop au kirsch, le recouvrir sur le dessus d’une épaisse couche de crème, poser la seconde rectangle de la génoise, mettre une fine couche de crème chantilly.
- Masquer les côtés du gâteau avec le chocolat vermicelle
- Éplucher les kiwis et couper-les en fines demis rondelles.
- Décorer le gâteau avec les demis rondelles de kiwi et le Sirop de chocolat, placer au frigo pendant quelques heures avant dégustation.

- dans une casserole faire fondre le chocolat coupé en morceaux sur feu très doux.
- hors du feu travailler le chocolat en pâte lisse, ajouter le lait, puis incorporer les jaunes d’œuf en battant vivement, ajouter le beurre coupé en morceau sas cesser de battre le mélange, et laisser-le refroidir pendant 5 heures a frais.
- façonner du mélange des boulettes de la grosseur d’une noisette, rouler-les dans le cacao en poudre et réserver au frais.
- servir frais.

- découper le beurre et le chocolat en petits morceaux puis faire fondre le chocolat dans une casserole à fond émaillé, puis ajouter le beurre en remuant
- travailler au fouet le sucre et les oeufs dans un saladier jusqu’ à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux, ajouter la vanille, le chocolat fondu en mélangeant.
- incorporer la farine petit à petit et les noix, mélanger jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène.
- verser la pâte sur une plaque creuse allant au four, recouverte de papier aluminium huilé, enfourner et laisser cuire environ 30 min et laisser refroidir.
- découper le gâteau en carrés de 5 cm et servir aussitôt.

- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter le beurre.
- Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée, bien travailler l’ensemble, incorporer peu à peu le mélange de chocolat.
- Verser un peu de pâte dans chaque caissette en papier, ajouter 1 morceaux de chocolat et couvrir avec un peu de pâte.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 minutes.

- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Travailler le sucre et le beurre dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les oeufs un par un et fouetter énergiquement, ajouter la farine tamisée peu à peu et la levure, bien mélanger, incorporer le poudre d’amandes, ajouter le chocolat fondu peu à peu en mélangeant soigneusement.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement avec une spatule à la préparation.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, laisser tiédir avant de démouler.

- Fouetter au batteur le beurre et le sucre et le lait pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter les oeufs un par un en fouettant sans cesse et ajouter le sel, le gingembre et le zeste d’orange, ajouter la farine tamisée et la levure peu à peu, bien mélanger, incorporer délicatement la noix de coco moulu et les pépites de chocolat avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et glisser au four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.

- Peler et couper les bananes en deux dans la longueur, mélanger-les avec le jus de citron et laisser macérer pour qu’ elles ne noircissent.
- Egoutter les bananes et faire-les dorer sur une feuille de cuisson des deux cotés pendant 15 mine environ.
- Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau sur feu très doux pendant 2 min.
- Déposer chaque demi banane sur une feuille de brick, ajouter la moitié du chocolat fondu, refermer en battant les cotés et rouler comme un cigare.
- Dans une poêle faire dorer les chaussons de banane avec le beurre fondu sur feu doux pendant 5 min environ.
- Servir aussitôt.

- Mettre dans une casserole le lait, les pépites de chocolat, le sucre vanillé, faire cuire sur feu doux, retirer du feu et ajouter les noix hachées.
- Verser la préparation dans un moule carré recouverte de papier sulfurisé, Mettre au congélateur pour prendre.
- Couper le gâteau en carrés.