Recettes à base de chocolat blanc

- Préchauffer le four à 180°. Chemiser un plat rectangulaire (environ 20×30) avec du papier cuisson.

- Mettre le chocolat à fondre au bain marie. Dans le bol du blender, mixer longuement le tofu soyeux pour qu’il soit bien lisse.

- Ajouter alors les jaunes d’œufs et la poudre d’amande. Ajouter le chocolat blanc. Bien mélanger.

- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les introduire délicatement à la crème au chocolat blanc.

- Verser dans le moule, ajouter sur le dessus les framboises, et enfourner environ 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie,
- Faire tremper chaque noix dans le chocolat fondu, disposer-les sur papier film pour durcir.

- Travailler au fouet les œufs avec le sucre et la vanille, ajouter le chocolat noir avec le beurre, incorporer la farine tamisée et le cacao et la levure, ajouter aussi ½ verre de chocolat noir, ½ verre de chocolat blanc et 1/ verre de au chocolat au lait en mélangeant le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans un moule à brownies, égaliser la surface, parsemer-la du reste des pépites en appuyant légèrement dessus pour les faire adhérer à la pâte, enfourner et laisser cuire au four à 180°C pendant 15 min environ, laisser refroidir.
- Réserver les brownies au frais pendant 2 heures puis détailler-les en petits carrées et servir frais.

- Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole et y rajouter les JAUNES d’oeufs.
- Pendant ce temps monter la crème (bien froide) en chantilly à l’aide d’un batteur électrique et la rajouter à la préparation précédente.
- Finir en mélangeant délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.
- Garnir 6 petites coupelles et mettre minimum 2 :30 h au frigo !

- Mélanger dans un jatte la farine tamisée avec le sucre.
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie, lasser refroidir, incorporer les œufs battus et verser cette préparation dans le mélange de farine et de sucre en fouettant.
- Incorporer les pistaches et le chocolat blanc à la préparation précedente, verser-la sur un moule à gâteau beurré de 23 cm de coté et chemisé de papier sulfurisé, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 min environ, laisser refroidir.
- Démouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace, couper-le en plusieurs muffins et servir tiède.

- Faire bouillir le lait et le sucre vanillé dans une casserole.
- Mélanger dans une autre casserole le sucre, le jaune d’oeuf, le maïzena, ajouter le lait bouillant graduellement en remuant avec une cuillère en bois.
- Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème soit épaisse.
-Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.
-Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le jaune d’œuf, bien mélanger, ajouter la maïzena, une pincée de sel, la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène et souple.
- Etaler la pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, décorer cette abaisse avec un autre rouleau cannelé, découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, disposer-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’a ce qu’ils soient dorés.
- Éplucher les kiwis et couper-les en rondelles.
- Étaler la crème sur chaque biscuit, poser au dessus les rondelles de kiwi et les rondelles de chocolat blanc, napper-les légèrement de sirop de chocolat.
- Disposer-les sur un plat.

- Travailler énergiquement dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu’à ce qu’il forme un mélange crémeux, ajouter les oeufs, bien mélanger, incorporer la maïzena, la levure, le sucre vanillé, le noix de coco, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et très molle.
-Prendre un morceau de pâte et mettre-la dans la machine à biscuit tourner doucement la manivelle pour sortir des cylindres de 1cm de diamètre et 6cm de long, coller les deux extrémités de chaque cylindre pour lui donner la forme d’anneaux, continuer la même opération jusqu’à l’épuisement de la pâte, disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Remplir les trous des anneaux avec le chocolat blanc fondu et garnir-les avec les pistaches.
- Disposer-les sur un plat.

- Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le pot de yaourt, le sucre vanillé, l’arôme d’amande, la levure et continuer à travailler sans cesse, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
- Façonner avec la pâte des boudins, recourber chaque boudin pour lui donner la forme d’un arc, disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l’huile pour lisser le chocolat.
-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajouter l’huile pour lisser le chocolat.
- Tremper-les en premier d’un côté dans le chocolat noir fondu, disposer-les sur papier film et laisser durcir ensuite tremper les autres côtés des gâteaux dans le chocolat blanc fondu, décorer-les avec les perles argentées.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

- Faire frémir sur feu doux la crème fraîche avec la noix de coco liquide puis ajouter le chocolat blanc coupés en morceaux puis la noix de coco râpé et laisser cuire quelques minutes, laisser refroidir puis réserver au frais pour obtenir une pâte.
- Façonner des petits tas de boules avec cette pâte, placer à l’intérieur de chaque boule une noisette, rouler-les dans le reste de noix de coco râpé et remettre-les au réfrigérateur pour une nuit.
- Servir frais.

- Dans une casserole, mettre l’huile, le sucre en poudre, cacao, l’eau bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.
- Faire chauffer à feu doux le mélange en remuant constamment jusqu’à l’ébullition, retirer ensuite le mélange du feu et laisser refroidir, enlever de ce mélange 1 verre à thé (150ml), réserver-le.
- Monter les oeufs dans un saladier à l’aide d’un fouet électrique, Y incorporer progressivement le mélange de cacao, tout en continuant à remuer sans cesse, ajouter la levure et la farine peu à peu, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
- Beurrer et fariner un moule à manqué, verser-y la préparation.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau.
- Dés la sorti du four, répartir sur le cake le verre de mélange réservé ensuite saupoudrer la chocolat blanc râpé.
- Servir dans un plat.