Recettes à base de chantilly

- Éplucher les pommes, couper-les en morceaux.
- Laver et dénoyauter les abricots.
- Mettre dans une casserole les abricots, les pommes, le sucre, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.
- Verser la crème dans un saladier et la fouetter en chantilly, la mélanger délicatement à la compote.
- Servir la compote dans des coupes individuelles.

- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Tapisser le fond d’un moule à charlotte de 6 biscuits et les bords de 12.
- Faire tiédir la crème anglaise et faire y dissoudre la gélatine égoutté et pressée entre les mains et laisser refroidir en remuant de temps en temps jusqu’ à ce qu’elle commence à prendre puis ajouter les fruits, puis incorporer la crème liquide montée en chantilly, la cannelle en poudre et les morceaux de biscuits, napper de reste de crème, couvrir et réserver-les au frais.
- Démouler, puis napper de coulis de fruits de la passion et servir frais.

- Prendre un saladier dans lequel vous écraser les framboises à l’aide d’une fourchette. Ajouter le sucre et mélanger. Vous obtenir ainsi un coulis.
- Prendre un bol mixeur dans lequel vous mettre la glace vanille, le sorbet fraise, la crème liquide et la banane coupée en morceaux. Mixer le tout. Si votre préparation est trop épaisse, ajouter un peu de lait.
- Prendre deux verres (type verre à whisky par exemple).

- Déposer une couche de coulis.

- Verser le milk-shake sur le coulis et ajouter une couche de chantilly, quelques framboises entières et une feuille de menthe.

- Mettre au frais.

- Rincer, nettoyer les fraises, couper-les en quatre et garder quelques fraises entières pur la décoration.
- Badigeonner la feuille de brick avec un peu de beurre fondu, poser-la dans un ramequin,et former une carole.
- Mettre les ramequins au four jusqu’ à brunissement de la feuille de brick, réserver-les.
- Préparer une crème au mascarpone en mélangeant le mascarpone écrasé avec la crème liquide et le sucre et monter le tout comme une chantilly, ajouter les morceaux de fraises.
- Remplir les bricks de cette crème, décorer avec le reste des fraises.
- Servir délicieux.

- Passer au mixeur la glace au chocolat avec le lait.
- Verser le mélange obtenu dans un verre.
- Servir très froid avec de la chantilly à volonté et des pailles.

- Mettre le jus de citron, les fraises, l’eau de rose et le sucre dans un mixeur. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Monter la crème en chantilly, puis incorporer le mélange de fruits. Verser dans la sorbetière et suivre les instructions du fabriquant, et voilà !

- Cette recette donnera les meilleurs résultats avec des fraises bien mûres ; plus les fruits sont parfumés, plus la glace le sera. Si vos fruits sont encore un peu acides, augmenter la quantité de sucre en conséquence. L’eau de rose renforce surtout le parfum de la fraise, un peu comme la vanille renforce celui du chocolat.

- Casser les oeufs dans un saladier, battre-les à l’aide d’un batteur électrique, ajouter la fécule de maïs délayé dans un peu de lait froid.
- Mettre le lait et la vanille dans une casserole, porter à ébullition, verser le lait bouillant sur le mélange des œufs en remuant énergiquement.
- Mettre cette préparation dans une casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit épais en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le sirop de pistache à la préparation, laisser refroidir
- Battre la crème en chantilly et l’ajouter à la préparation
- Verser la préparation dans une sorbetière jusqu’à ce quelle soient prise, verser-la dans une boîte de congélation.
- Servir très frais.

- Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole et y rajouter les JAUNES d’oeufs.
- Pendant ce temps monter la crème (bien froide) en chantilly à l’aide d’un batteur électrique et la rajouter à la préparation précédente.
- Finir en mélangeant délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.
- Garnir 6 petites coupelles et mettre minimum 2 :30 h au frigo !

Poêlez 2 bananes pelées et coupées en 2, dans la longueur, avec 40 g de beurre, 5 min de chaque côté
Saupoudrez-les de sucre pendant la cuisson, puis laissez-les refroidir
Faites fondre le chocolat avec et le rhum et 70 g de beurre, au bain-marie, puis laissez tièdir
Incorporez la crème montée en une Chantilly très ferme
Versez 1/3 du chocolat dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, posez 2 demi-bananes dessus, ajoutez la moitié du chocolat restant, mettez dessus le reste de bananes, puis le reste de chocolat
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Au moment de déguster, démoulez votre fondant au chocolat, coupez-le en tranches et servez avec les 2 bananes écrasées à la fourchette

Faites fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie, puis laissez-le tièdir
Fouettez la crème en chantilly, puis incorporez-la en plusieurs fois au chocolat fondu
Versez la moitié de votre crème au chocolat dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, déposez dessus 160 g de fraises coupées en petits morceaux et recouvrez le tout du reste de la crème au chocolat
Couvrez le dessert de film alimentaire et laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur
Avant de servir, préparez un petit coulis de fraises pour accompagner le fondant de chocolat : mixez les 90 g de fraises restants avec le sucre et 1 cuil. à soupe de jus de citron pour obtenir une sauce lisse
Démoulez le fondant de chocolat aux fraises, coupez-le en tranches et servez-le avec la sauce aux fraises