Recettes à base de champignon

- Faire gonfler les champignons noir dans l’eau chaud pendant 15 minutes, égoutter-les.
- Couper le poulet en morceaux
- Couper les pousses de bambou en lamelles
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les morceaux de poulet et remuer, ajouter la farine et la sauce soja, saler et poivrer, laisser saisir sur feu doux, mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes, ajouter les champignons et les pousses de bambou, continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Servir aussitôt.

- Laver les champignons et les fonds d’artichauts, égoutter-les dans une passoire.
- Mettre dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, le persil haché, sel, bien mélanger.
- Mettre les fonds d’artichauts et les champignons dans un saladier et assaisonner de sauce de jus de citron.
- Servir frais.

- Éplucher les champignons, les laver et les émincer, égoutter-les.
- Mettre dans une casserole l’eau et le vinaigre et le sel, laisser cuire sur feu, porter à ébullition
- Tasser bien les champignons émincés dans le bocal en verre stérilisé, ajouter 2 feuille de laurier, un brin de romarin.
- Verser le mélange de vinaigre chaud par dessus, couvrir d’huile et fermer hermétiquement.
- Laisser conserver 1 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

- Faire tremper les champignons dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, égoutter-les.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les filets de sandre jusqu’à ce qu’ils soient cuits, retirer les filets et ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes, saler et poivrer, ajouter le jus de citron et la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement et laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
- Servir aussitôt.

- Peler et hacher finement les échalotes et couper le jambon en morceaux.
- Faire revenir le foie de veau dans une cocote avec le beurre chauffé pendant 5 min environ, puis ajouter les champignons hachés, les morceaux de jambon et les champignons hachés et poursuivre la cuisson 5 min encore, mouiller de bouillon et un peu d’eau.
- Incorporer la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure et demie.
- Lier la préparation avec un peu de fécule de pomme de terre et servir aussitôt.

- Dans un saladier, incorporer les gousses d’ail que vous aurez préalablement épluchées et écrasées.

- Ajouter le jus du citron, le yaourt et l’huile.

- Couper les champignons en petits morceaux.

- Les mettre dans le saladier et servez parsemé de persil haché.

- Éplucher le radis noir et les deux carottes. Râper-les grossièrement. Éplucher le demi concombre et râper-le de la même façon que les autres légumes.

- Incorporer tous les légumes dans le saladier, ajouter les champignons que vous aurez coupé grossièrement. Arroser de sauce soja et servir.

- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, et faire dorer les escalopes de deux côtés, retirer les escalopes et mettre l’oignon haché, les morceaux des tomates et les champignons, laisser cuire sur feu doux, ajouter le fond de veau, bien mélanger, ajouter le concentré de tomates et mélanger, laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, remettre les escalope pour réchauffer.
- Servir la préparation sur les pâtes.

- Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sel, le beurre et mélanger.

- Ajouter du lait peu à peu jusqu’à obtenir une pâte douce. Laisser reposer 5 minutes.

- Abaisser la patte et y mettre la sauce : fromage, mortadelle, champignons.

- Rouler la pâte, la protéger par du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 40 minutes.

- Couper le rouleau en petits morceaux, les disposer sur un plateau huilé allant au four, et ajouter du fromage râpé.

- Cuire au four pendant 25 minutes.

- Dans une poêle et sans matière grasse faire revenir les lardons avec un oignon haché pendant 5 min environ en remuant, ajoute les champignons coupés en lamelles et laisser dorer le tout pendant 10 min environ en remuant de temps en temps.
- Battre les œufs à la fourchette dans un bol et jeter-les à leur tour dans la poêle, poivrer et laisser cuire pendant 5 min environ.
- Plier l’omelette en deux, déposer-la sur un plat de service, saupoudrer de persil haché.
- Servir aussitôt.