Recettes à base de cerise

- couper la mozzarela en petit bout
- couper les cerise tomate en 2 partie
et ensuite vous versez la mozzarela et les cerises tomate dans un saladier

- Faire cuire le blé concassé suivant les instructions du paquet.
- Rincer, essorer la salade, couper-la en lamelles et répartir-les dans une assiette, puis verser le blé tiède au dessus.
- Laver et couper les tomates cerises en deux et répartir-les aussi sur la salade avec le persil coupé avec des ciseaux.
- Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’arachide avec le vinaigre et le sel et le poivre et un peu d’eau.
- Verser la vinaigrette sur la salade et servir accompagné d’une grillade de viande oui de poisson.

- Passer les amandes au mixer avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Peler les carottes, rincer-les et couper-les en rondelles ainsi que le concombre.
- Mettre dans deux assiettes individuelles 3 tomates cerises par assiette et répartir les rondelles de carottes et de concombre, et le fenouil coupé en lamelles, arroser de la sauce préparée.
- Servir la salade fraîche.

- Laver et retirer les tiges des cerises, dénoyauter-les, mettre-les dans une bassine, couvrir d’eau et laisser macérer pendant une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, faire cuire à feu doux en écumant jusqu’à ce que le sirop deviennent translucides et épaisse.
- Verser la confiture dans des pots stérilisés et laisser refroidir.

- Equeuter et laver les cerises, puis les dénoyauter.
- Faire chauffer une poêle.
- Cuire le beurre noisette, ajouter les cerises.
- Les faire bien rissoler.
- En cours de cuisson, ajouter le miel et la cardamome en poudre.
- Disposer les cerises sur quatre assiettes.
- Mettre quelques gouttes de balsamique traditionnelles. Emietter un sablé au centre de chaque assiette.
- Disposer une boule de glace nougat surmontée d’une fine tuile de nougat croustillante.
(Pour réaliser la tuile de nougat, couper finement le nougat à l’aide d’un couteau électrique).
- Mettre à plat sur une plaque beurrée et cuire 30 mn à 130° C.
- Décoller délicatement et laisser refroidir.
- Conserver dans une boîte hermétique.

- Faire chauffer le lait dans une casserole et dissoudre le cacao.
- Pendant qu’il refroidit, presser une orange.
- Décortiquer et piler 3 noisettes, les battre au fouet avec le jus d’orange et les jaunes d’œufs.
- Incorporer le tout au lait en remuant.
- Faire réchauffer sans bouillir, en battant énergiquement au fouet.
- Retirer du feu au premier frémissement puis verser dans une jatte pour laisser refroidir.
- Ajouter des glaçons et remuer en ajoutant la liqueur de cerise.
- Verser dans des verres et décorer avec les fragments de noisettes.

- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver et équeuter les cerises. Mélanger-les dans un saladier avec environ la moitié du sucre.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et le reste du sucre. Dans un bol, battre l’œuf en omelette avec le lait.
- Verser ce mélange dans la farine sucrée. Remuer vivement jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
- Beurrer une tourtière et étaler-y les cerises.
- Verser par-dessus la préparation et enfourner la tourtière pour 30 à 35 minutes. Servir le clafoutis tiède ou froid dans le moule.

- Faire une pâte d’amande en mélangeant le sucre, la poudre d’amande, le sucre glacé, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
- Couper les feuilles de pastilla en quatre bandes.
- Façonner de pâte d’amande en petites boules de tailles de cerises.
- Disposer une boule de farce à l’extrémité de bande et plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’oeuf battu, en veillant à bien enfermer la farce, répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla
- Faire frire dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés de deux côtés, égoutter dans un papier absorbant, tremper-les dans le miel tiède, égoutter-les.

- Concasser finement les pistaches au robot électrique.
- Faire griller les amandes dans une poêle, moudre-les avec le sucre dans un moulin électrique.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l’huile pour lisser le mélange.
- Mettre dans un saladier les pistaches hachés, la poudre d’amande, l’arôme d’amande, le beurre fondu, bien mélanger.
- Façonner de cette pâte des petites boulettes de la grosseur de petite cerise, tremper-les dans le chocolat noir fondu, les retirer à l’aide d’une pique à brochette et les mettre au fur et à mesure dans des petites caissettes en papier, garnir-les avec noix de coco râpé.

- Avec un gros couteau, découper grossièrement la truite de mer.

- Éplucher et hacher les oignons.

- Viser les feuilles de coriandre et ciseler-les.

- Presser le jus du citron vert.

- Rincer les tomates cerise et couper-les en deux.

- Dans un saladier, rassembler le poisson, l’oignon et la coriandre. Râper un peu de zeste de citron vert. Ajouter le jus de citron, la sauce soja, du piment d’Espelette, quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût), du sel et du poivre. Mélanger bien, goûter et rectifier l’assaisonnement.

- Séparer le tartare en quatre portions et disposer-les sur chaque assiette. Entourer avec les demi-tomates cerise. Servir bien frais.