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Gratin aux cerises

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Travailler dans un saladier les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée, le sel et la levure puis le lait tiède, incorporer les cerises.
- Beurrer un moule rond et y verser la préparation.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Servir froid.

Mendiant aux cerises

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Tremper les petits pains au lait dans le lait, puis écraser-les à l’aide d’une fourchette, ajouter le sucre, les œufs, le sucre vanillé, et les cerises, mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans un moule beurré allant au four, saupoudrer avec la chapelure et disposer quelques bouts de beurre, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 210°C pendant 1 heure environ.
- Servir le mendiant tiède ou froid.

Tête de Père Noël

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Sortir les glaces du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu.
- Couper la brioche en petits dés, puis mêler ces derniers à la crème pâtissière dans un saladier.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly, en lui incorporant le sucre glace.
- Dans un saladier, mêler la glace à la vanille avec les 2/3 de la crème pâtissière à la brioche et la macédoine de fruits confits, puis, très délicatement, les 2/3 de la crème chantilly.
- Amalgamer la glace à la fraise au reste de crème pâtissière, puis incorporer le reste de crème chantilly.
- Tapisser un moule à manqué de 20 cm de diamètre de film alimentaire et y verser la préparation à la vanille. Lisser la surface et faire prendre 2 à 3 heures au congélateur.
- Façonner la préparation à la fraise en une sorte de triangle (qui formera le bonnet) dans du papier sulfurisé ou de l’aluminium ménager. Faire également durcir au congélateur.
- Sur un grand plateau saupoudré de sucre glace, démouler la préparation à la vanille, puis celle à la fraise, de manière à former une tête et son bonnet. Simuler les yeux avec des cerises confites, le nez et les cheveux avec des pralines roses, la bouche avec une gousse de vanille.
- Avec les meringues entières et des demi-meringues, faire la barbe et les sourcils.
- Faire la bordure et le pompon du bonnet également avec des meringues. Décorer l’intérieur du bonnet avec des cœurs rouges en sucre et des perles argentées.
- Finaliser ce tableau de Noël en disposant quelques étoiles au citron autour de la tête du Père Noël.

Brochettes de fêta au miel

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Râper le citron.
- Mélanger dans un plat creux l’huile d’olive avec le miel, le zeste de citron, les graines de fenouil et le poivre.
- Couper la fêta en cubes et enrober-les du mélange. Laisser mariner au moins 1 h au frais.
- Monter les brochettes en commençant par enfiler une tomate cerise, puis une feuille de menthe et un cube de fêta.
- Servir très frais à l’apéritif.

Salade Oscar

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Mélanger les blancs de poulet avec le jus de pamplemousses et laisser mariner pendant 1 heure environ.
- Faire griller les blancs de poulet au four, puis découper-les en lamelles.
- Mélanger dans un saladier les lamelles de poulet avec les pousses d’épinards, quelques tomates cerises et du Boursin Salade Ail & Fines herbes, assaisonner le tout avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Décorer la salade avec les amandes effilées et de zeste de pamplemousse.
- Servir frais.

Salade de courgettes

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Commencer par faire bouillir les courgettes dans de l’eau salée.

- Ensuite, couper-les en dès assez épais et les disposer dans un plat, parsemer de hachis d’ail et assaisonner le tout avec le jus d’un citron.

- Décorer avec les tomates cerises.

Briouats au lait condensé et aux amandes

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Emonder les amandes, les essuyer et les frire dans l’huile, laisser refroidir.
- Passer les amandes frites au hache-viande jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
- Mettre dans une cocotte l’eau bouillante et placer à l’intérieure le lait condensé sucré et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé.
- Mettre les amandes moulues dans un saladier, ajouter la crème caramélisé peu à peu pour rassembler la pâte, il faut obtenir une pâte homogène.
- Façonner des boules avec cette pâte de la taille de cerise.
- Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles.
- Placer un rectangle sur la table de travail, mettre une boule de farce à l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle, coller l’extrémité avec le mélange (farine, eau), en veillant à bien enfermer le triangle.
- Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles à pastilla.
- Faire frire les triangles dans l’huile bouillante, tremper-les chaud dans le miel, égoutter-les dans une passoire.
- Servir froid.

Fondue de fruits

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Passer les framboises sous l’eau et laver-les bien ainsi que les fraises, équeuter ces derniers.
- Laver, dénoyauter et couper les abricots et les prunes en morceaux.
- Peler les poires, retirer le cœur et couper-les en quartiers et dénoyauter les pêches puis couper-les aussi en quartiers et essuyer les cerises.
- Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole au bain marie puis ajouter hors du feu le jus d’orange et la crème fraîche en remuant.
- Déposer les fruits dans des coupelles et verser le chocolat dans une jatte, puis tremper les fruits dans le chocolat à l’aide de piques en bois.
- Servir aussitôt.

Pavé aux cerises

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Travailler au fouet les œufs avec le sucre dans un grand saladier, ajouter la farine, l’huile et la levure en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte sur une tôle allant au four, parsemer de cerises, enfourner et laisser cuire pendant 15 min à four moyen.
- Couper le biscuit en 3 rectangles, superposer-les en les fourrant de confiture de cerises.
- Servir aussitôt.

Cerises au chocolat

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Dans une casserole faire fondre du fondant au bain marie, ajouter le chocolat et la crème fraîche et laisser fondre le tout.
- Tremper les cerises et laisser sécher.
- Servir aussitôt.