Recettes à base de céleri

- Faire égoutter les flageolets.
- Epépiner et couper le poivron en petits dés.
- Laver et couper le céleri en fines tranches.
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, arroser de la vinaigrette.
- Servir la salade fraîche.

- Faire cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, écaler-les et couper 3 oeufs durs en deux dans la sens de la longueur et hacher les autres.
- Mélanger dans un bol le yaourt, le mayonnaise, la moutarde, sel, poivre.
- Mettre dans un saladier les morceaux d’avocat, l’oignon en rondelles, le céleri, les oeufs haché, ajouter la sauce, bien mélanger.
- Verser la salade dans un plat et poser les moitiés des oeufs au dessus.

- Peler, laver et râper finement les carottes, mettre-les dans un bol, ajouter les raisins secs et les morceaux de céleri.
- Peler, épépiner et couper la pomme en quatre, hacher-la et ajouter-la à la salade avec le reste des ingrédients en mélangeant l’ensemble, recouvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer 2 heures environ.
- Mélanger la salade à nouveau et disposer-la sur une feuille de laitue.
- Servir fraîche.

- Faire cuire les nouilles «al dente» dans l’eau bouillante, égoutter-les et rincer-les à l’eau froide.
- Dans un wok faire chauffer de l’huile, ajouter l’oignon, l’ail émincé, les carottes, le brocoli, le céleri et le gingembre et laisser le tout revenir pendant quelques minutes.
- Incorporer le poulet émincé en mélangeant et laisser cuire 5 min environ.
- Verser la sauce puis incorporer les nouilles en mélangeant et laisser cuire 5 min encore.
- Servir aussitôt.

- Faire cuire les œufs 8 minutes.

- Ecaler les oeufs durs et les couper en deux, dans le sens de la longueur.

Préparer la sauce :

- Mettre dans une casserole le bouillon, l’oignon, le céleri haché, et la carotte râpée.

- Faire bouillir 10 minutes pour réduire la sauce d’un tiers.

- Filtrer et réserver dans une casserole.

-Ajouter la crème, faire mijoter 5 minutes.
Ajouter la moutarde et chauffer quelques instants en tournant.

- Incorporer le beurre en petits morceaux puis l’aneth, en garder pour décorer.
Saler et poivrer.

- Placer les œufs sur quatre coupes.

- Napper de sauce.

- Décorer d’aneth et servir aussitôt.

- Faire revenir les tranches d’osso bucco dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 10 min environ, puis ajouter la crotte coupée en rondelles, l’oignon émincé, la gousse d’ail pilée, les navets épluchés et coupés en quartiers, le céleri coupé en bâtonnet et les tomates coupées en quartiers.
- Incorporer le bouillon, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min environ.
- Ajouter à mi-cuisson la moitié de basilic.
- Avant de servir ajouter le reste du basilic et le persil haché, et faire cuire les spaghettis suivant les indications figurant sur l’emballage.

- Vider soigneusement les rougets, les écailler, les laver et les essuyer.

- Eplucher l’ail et l’oignon. Peler, rincer et essuyer le céleri. Hacher le tout ensemble.

- Laver et essuyer les tomates. Les passer au tamis. Peler, laver et émincer les pommes de terre.

- Verser l’huile dans une poêle, la faire chauffer à feu moyen, puis y faire revenir le hachis d’ail, d’oignon et de céleri.

- Lorsque le tout est bien doré, ajouter les rougets, les tomates et les pommes de terre, assaisonner avec le cumin et le paprika. Saler, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu modéré.

- Enlever le couvercle, ajouter le jus de citron, mélanger et prolonger la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir chaud.

- Dans une casserole d’eau bouillante salée faire cuire les brocolis pendant 15 min environ, puis égoutter-les et couper-les en petits bouquets.
- Dans une autre casserole d’eau salée faire cuire le riz pendant 25 min environ jusqu’ ce qu’il soit bien tendre.
- Couper le cœur de céleri en petits morceaux.
- Mélanger dans un saladier tous les éléments, assaisonner de sauce vinaigrette en mélangeant.
- Servir aussitôt.

- Mettre la semoule dans une marmite.
- Peler, épépiner et couper les tomates en dés, ajouter la cébelle, le céleri, le poivron coupé en dés aussi et la menthe finement hachée, ajouter le tout à la marmite.
- Arroser de jus de citron et d’huile d’olive qui va gonfler la semoule, et faire cuire le tout en remuant, laisser refroidir.
- Mettre le taboulé au frais au moins 2 heures et servir frais.

- Disposer délicatement dans un saladier, des lamelles d’avocat et les arroser de jus de citron.
- Ajouter les crevettes et le céleri râpé.
- Mélanger l’huile d’olive et la poudre de curry dans un bol.
- Saler et poivrer.
- Assaisonner la salade de cette sauce.
- Réserver au frais avant de servir.