Recettes à base de carotte

- Garnir un moule à 12 muffins avec des coupes en papier, combiner les céréales et le lait et laisser reposer 5 min.
- Ajouter à la préparation précédente les œufs et le beurre fondu, les carottes, les pommes râpées et les raisins secs.
- Mélanger dans un bol le reste des ingrédients secs, incorporer-les au mélange de céréales, remuer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène.
- Déposer la pâte dans les moules à muffins en remplissant jusqu’ au bord, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant une demie heure, laisser refroidir.
- Servir tiède.

- Faire chauffer un peu d’huile, y verser l’oignon avec l’ail et laisser revenir, puis ajouter l’eau et les carottes, le riz, le bouillon et poursuivre la cuisson pendant une demie heure en ajoutant les feuilles de laurier durant la cuisson.
- Passer le tout au mélangeur, saler et poivrer.
- Servir aussitôt.

- Éplucher le radis noir et les deux carottes. Râper-les grossièrement. Éplucher le demi concombre et râper-le de la même façon que les autres légumes.

- Incorporer tous les légumes dans le saladier, ajouter les champignons que vous aurez coupé grossièrement. Arroser de sauce soja et servir.

- Éplucher les carottes, couper-les en cubes à l’aide d’un couteau dentelé.
- Éplucher le navet et couper-le en cubes à l’aide d’un couteau dentelé.
- Laver le poivron rouge, retirer les graines, couper-le en losanges.
- Mettre dans une casserole l’eau, le sel et le vinaigre de cidre, porter à ébullition, retirer du feu.
- Tasser bien les légumes et les piments forts en différentes couches dans le bocal en verre stérilisé en prennent soin d’alterner les couleurs, verser le mélange de vinaigre chaud par dessus, couvrir d’huile et fermer hermétiquement.
- Laisser macérer 1 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

- éplucher et rincer bien les carottes, mettre-les dans une casserole avec l’eau, porter à ébullition et laisser cuire 30 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendre.
- Faire cuire la viande, puis mixer-la.
- Passer les carottes au mixeur, mixer-les avec la moitié de l’eau de cuisson et un peu de lait de suite, mélanger avec la viande.
- Servir aussitôt.

- Faire cuire les nouilles «al dente» dans l’eau bouillante, égoutter-les et rincer-les à l’eau froide.
- Dans un wok faire chauffer de l’huile, ajouter l’oignon, l’ail émincé, les carottes, le brocoli, le céleri et le gingembre et laisser le tout revenir pendant quelques minutes.
- Incorporer le poulet émincé en mélangeant et laisser cuire 5 min environ.
- Verser la sauce puis incorporer les nouilles en mélangeant et laisser cuire 5 min encore.
- Servir aussitôt.

- Faire cuire les œufs 8 minutes.

- Ecaler les oeufs durs et les couper en deux, dans le sens de la longueur.

Préparer la sauce :

- Mettre dans une casserole le bouillon, l’oignon, le céleri haché, et la carotte râpée.

- Faire bouillir 10 minutes pour réduire la sauce d’un tiers.

- Filtrer et réserver dans une casserole.

-Ajouter la crème, faire mijoter 5 minutes.
Ajouter la moutarde et chauffer quelques instants en tournant.

- Incorporer le beurre en petits morceaux puis l’aneth, en garder pour décorer.
Saler et poivrer.

- Placer les œufs sur quatre coupes.

- Napper de sauce.

- Décorer d’aneth et servir aussitôt.

- Gratter les Carottes laver-les, enlever les coeurs, couper-les en morceaux.
- Éplucher l’oignon et émincer-le.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les morceaux des carottes, laisser cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois, saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier et mouiller avec 1 verre d’eau, laisser cuire à couvert pendant 15 minutes sur feu moyen, à la fin de cuisson ajouter le sucre, hort du feu ajouter l’estragon haché.
- Servir aussitôt.

- Rincer et gratter les carottes, râper-les finement.
- Eplucher les oranges en retirant la peau blanche, couper-les en petits morceaux, incorporer-les aux carottes râpées.
- Presser les citrons pour avoir du jus, arroser la salade avec ce jus et l’huile d’arachide, saler et poivrer.
- Servir frais.

- Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, les égoutter et les couper en tronçon.
- Éplucher le carotte et râper-les avec une râpe à grand trou.
- Mélanger dans un bol le jus de citron, la sauce de soja, le vinaigre, l’huile, sel et poivre.
- Mettre dans un saladier les vermicelles, la carotte, l’oignon haché, la coriandre, la sauce vinaigrette, bien mélanger.
- Servir aussitôt.