Recettes à base de boeuf

- Éplucher les tomates, couper-les en petits morceaux.
- Éplucher le carotte, couper-le en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle creux, faire revenir les oignons et l’ail hachés, ajouter les petits morceaux de carotte, ajouter le beesteack haché et remuer avec une cuillère en bois pour détacher la viande en petits morceaux, ajouter les tomates, saler et poivrer, ajouter le sucre et le persil haché, le brin de thym, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
- Faire cuire les spaghettis al dente.
- Servir les spaghettis dans un plat, ajouter la sauce bolognaise au dessus et saupoudrer le parmesan râpé.

- Éplucher le carotte et couper-le en julienne.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les échalotes et l’ai émincé, ajouter le carotte en julienne et le boeuf haché, laisser cuire pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois, ajouter la sauce poisson.
- Mélanger dans un saladier les oeufs et le lait, faire cuire en fine omelette.
- Disposer la farce au milieu d’omelette et fermer l’omelette en la pliant en deux.
- Servir chaud.

- Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
- Faire tremper abricots secs dans un bol d’eau froide.
- Éplucher les oignons, couper-les en lanières.
- Éplucher les carottes, couper-les en morceaux.
- Éplucher et épépiner les tomates, les couper en lanières.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l’ail, ajouter les morceaux de boeuf, laisser dorer de deux côtés, ajouter les carottes, assaisonner d’épices, mouiller avec l’eau et laisser cuire à couvert pendant 1h30minutes sur feu doux ensuite le contenu de cocotte dans une tagine, répartir par-dessus les lanières de tomates, les abricots secs et les raisins secs, fermer la tajine et faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, saupoudrer de persil haché.
- Servir aussitôt.

- Mettre dans un saladier le boeuf haché, les oignons haché, le sel, le poivre, les quatre épices, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former des petites boulettes avec cette pâte.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter les boulettes de viande et laisser dorer de tous les côtés, mouiller avec l’eau, ajouter le riz et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes, parsemer la soupe de cannelle.
- Servir aussitôt.

- Mettre dans un saladier le hachis de boeuf, la chair à saucisse, l’oignon haché, l’ail haché, les échalotes hachées, le persil haché, les oeufs battus, le sel et poivre, mélanger bien.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper-la à deux disques.
- Foncer un moule à tarte avec le premier disque, couvrir d’une couche de tranches de lard, étaler au dessus la moitié de mélange de viande, poser une autre couche de tranches de lard, recouvrir avec le reste de mélange de viande, terminer avec les dernières tranches de lard, refermer la tourte avec le disque de pâte, faire quelques stries avec la pointe du couteau, badigeonner avec le jaune d’oeuf.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.

- Éplucher les carottes et couper-les en julienne.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salé pendant 20 minutes.
- Faire revenir les carottes dans une poêle avec un beurre, ajouter les oignons et l’ail. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondus, rajouter le boeuf haché. Saler poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant.
- Réduire les pommes de terre en purée dans un moulin à légumes.
- Dans un saladier, mettre la purée de pommes de terre, le reste de beurre, le lait, le crème, sel, poivre et muscade, bien mélanger.
- Disposer le mélange de viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée, saupoudrer de gruyère râpé.
- Faire gratiner dans le four pendant 10 minutes.

- éplucher et rincer bien les carottes, mettre-les dans une casserole avec l’eau, porter à ébullition et laisser cuire 30 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendre.
- Faire cuire la viande, puis mixer-la.
- Passer les carottes au mixeur, mixer-les avec la moitié de l’eau de cuisson et un peu de lait de suite, mélanger avec la viande.
- Servir aussitôt.

- Mixer l’ail ajouter le vinaigre, le sel, le cumin et la coriandre. Laver la viande, l’égoutter et lui ajouter la marinade. Laisser macérer une heure.
- Mettre dans l’autocuiseur le gras de boeuf et l’eau, laisser bouillir avant d’ajouter la viande. Laisser cuire une heure. Enlever la viande et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau. Laisser refroidir et mettre dans un bocal en verre de préférence. Le khlii express se conserve une quinzaine de jours à un mois car la viande n’a pas été séchée au soleil comme le khlîi ordinaire.

- Mettre dans un saladier le lait de coco, la sauce de poisson et le curry, ajouter les tranches de boeuf, bien mélanger, Ajouter le basilic ciselé, les piments et le chou découpés en morceaux , et la Bergamote ciselée.
- Diviser le mélange en 4 et les disposer sur des feuilles d’aluminium, fermer bien pour former des papillotes.
- Faire cuire la papillote à la vapeur pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.

- Dans un saladier, mélanger la sauce de poissons, le sel, le sucre et l’huile, y mettre les tranches de boeuf et laisser mariner pendant 1 heure, laisser égoutter pendant 8 heures pour qu’ils sèchent bien.
- Faire frire les tranches de boeuf de deux côtés dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servir aussitôt.