Recettes à base de biscuit

- Hacher grossièrement les biscuits à la cuiller.
- Laver bien le riz et égoutter-les dans une passoire.
- Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le riz et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu, couvrir et laisser reposer 6 à 12 heures, ajouter les oeufs, les fruits confits, le zeste de citron, bien mélanger, incorporer les biscuits à la cuiller hachée et les amandes hachés.
- Beurrer un plat à gratin rectangulaire y verser la préparation.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

- Passer tous les ingrédients au mixeur, mixer jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène.
- Servir le jus frais.

- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Tapisser le fond d’un moule à charlotte de 6 biscuits et les bords de 12.
- Faire tiédir la crème anglaise et faire y dissoudre la gélatine égoutté et pressée entre les mains et laisser refroidir en remuant de temps en temps jusqu’ à ce qu’elle commence à prendre puis ajouter les fruits, puis incorporer la crème liquide montée en chantilly, la cannelle en poudre et les morceaux de biscuits, napper de reste de crème, couvrir et réserver-les au frais.
- Démouler, puis napper de coulis de fruits de la passion et servir frais.

- Travailler dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu’à ce qu’il forme un mélange crémeux, ajouter l’œuf, sel et vanille, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, laisser reposer quelque minute.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper des cœurs à l’aide d’un emporte pièce, disposer-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, badigeonner-les avec le jaune d’oeuf et faire des motifs avec un fourchette.
- Faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faire frire les amandes dans l’huile laisser égoutter, mixer le avec le sucre glacé.
- Mettre dans un saladier le mélange d’amande et le beurre, bien mélanger.
- Coller deux biscuits avec le mélange d’amandes.

- Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et l’huile jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène.
- Façonner de petites boules de la taille d’une grosse bille, aplatir-les avec la paume de la main, aligner-les sur une plaque légèrement huilée, enfourner et laisser cuire au four chaud pendant 10 min environ.
- Dés la sortie du four saupoudrer avec une pincée de cannelle sur chaque biscuit.

- Laver et peler les pommes ainsi que les poire, couper-les en tranches fines, étaler sure une assiette, couvrir d’un film étirable perforé de quelques trous et faire cuire au micro-ondes puissance maxi pendant 5 min environ.
- Broyer les biscuits grossièrement avec les mains et couper le beurre en petits flocons.
- Répartir les fruits dans des plats à gratin, recouvrir de miettes de biscuits, tasser les plats avec la main, napper les flocons de beurre par dessus, saupoudrer e cannelle et passer sous le grill du au four pendant 10 min environ.
- Servir aussitôt.

– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, mélangez au mascarpone et mettez 20 minutes au congélateur.
- Battre les blancs d’oeufs en neige fermes et les incorporer à la préparation au mascarpone.
- Trempez les biscuits dans du lait chocolaté avec un peu de café
- Placer au fond du bol une couche de biscuits
- Etaler une couche de mélange au mascarpone idéalement avec une poche à douille
- Répéter l’opération jusqu’à remplir totalement le bol en veillant à terminer par une couche de mélange au mascarpone
- Placer les bols au réfrigérateur pour 6 heures.
- 2 heures minimum avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.

- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, mélangez au mascarpone et mettez 20 minutes au congélateur.
- Battre les blancs d’oeufs en neige fermes et les incorporer à la préparation au mascarpone.
- Trempez les biscuits dans du lait chocolaté avec un peu de café
- Placer au fond du bol une couche de biscuits
- Etaler une couche de mélange au mascarpone idéalement avec une poche à douille
- Répéter l’opération jusqu’à remplir totalement le bol en veillant à terminer par une couche de mélange au mascarpone
- Placer les bols au réfrigérateur pour 6 heures.
- 2 heures minimum avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.

- Travailler au fouet les œufs avec le sucre dans un grand saladier, ajouter la farine, l’huile et la levure en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte sur une tôle allant au four, parsemer de cerises, enfourner et laisser cuire pendant 15 min à four moyen.
- Couper le biscuit en 3 rectangles, superposer-les en les fourrant de confiture de cerises.
- Servir aussitôt.

- Mélanger tous les ingrédients dans une terrine jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène.
- Disposer des petits tas sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, enfourner et laisser cuire au four à 180°C pendant 15 min environ.
- Conserver les biscuits à la crème dans une boite en métal et servir délicieux.