Recettes à base de avocat

- Eplucher les avocats, retirer le noyau, couper-les en fine tranches et faire-les mariner dans le jus de citron pendant 1 heure, égoutter-les.
- Casser les oeufs dans un saladier et battre-les en omelette, ajouter le lait, le sel et le poivre.
- Verser la préparation dans une poêle beurrée, laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit prise, ajouter le roquefort coupé en cubes.
- Poser sur la moitié d’omelette les tranches d’avocats.
- Servir aussitôt.

- Fendre les avocats, dénoyautter-les, couper la chair en petits cubes.
- Prélever les quartiers de pamplemousse, ôter la peau qui les entoure, couper-les en petits cubes aussi.
- Emitter la chair de crabe, mélanger-la avec la mayonnaise et le jus de citron.
- Mettre d’une facon alternative dans chaque verrine une couche d’avocat, une couche de crabe et terminer par les dés de pamplemousse.
- Servir aussitôt.

- Faire cuire le riz gluant jusqu’à ce qu’il colle un peu, l’égoutter et le laisser refroidir un peu.
- Mettre le riz cuit dans un saladier, ajouter le vinaigre de riz et le gingembre.
- Couper le poisson cru en très fines tranches.
- Couper l’avocat en lamelles.
- Dans un bol mélanger le mayonnaise et le wasabi.
- Etaler le riz sur toute la surface à l’aide d’une cuillère à soupe sur la feuille d’algue,laisser 2 cm d’algue pour refermer le maki, étaler un filet de mélange mayonaise-wasabi, ajouter le feuille de salade, ajouter le poisson au dessus et l’avocat.
- Faire rouler la natte pour fermer le maki, mouiller l’algue pour souder le maki.
- Mettre les makis au congélateur, les couper tous les 2 cm avec un couteau à steak, rincer le couteau régulièrement à l’eau chaude pour faciliter la découpe.
- Déguster frais avec de la sauce soja.

- Réduire la chair des avocats en purée avec un mixeur, ajouter le jus du citron, le sel et le poivre, ajouter peu à peu l’huile en mélangeant énergiquement, il faut arriver à la consistance d’une mayonnaise.
- Mettre la chair de crabe dans un saladier, ajouter la moitié de la sauce d’avocat, bien mélanger.
- Ouvrir les avocats en deux, les dénoyauter et les éplucher. Emincer-les dans le sens de la longueur.
- Disposer les avocats émincés dans un plat de service, arroser avec la vinaigrette, verser au dessus le mélange de crabe, napper avec la sauce d’avocat.
- Servir frais.

- Eplucher et épépiner le tomate, couper-le en cubes
- Eplucher les avocat, couper-le en deux, enlever le noyaux et couper 1 avocat en petits cubes.
- Ecraser la deuxième avocat avec la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée
- Mettre dans un recipent la purée d’avocat, la moutarde, la crème fraiche et le jus de ciron, sel, poivre, bien mélanger.
- Mettre dans un saladier les cubes d’avocat, les cubes de tomate, l’ananas coupé en cubes, les crevettes, ajouter la sauce d’avocat bien mélanger.
- Servir frais.

- Laver et peler les piments, éliminer la queue, les graines et peaux blanches, hacher-les et mettre-les dans un bol.
- Peler, épépiner les tomates, hacher-les ainsi que les oignons, verser-les dans le bol, ajouter 2 c.à.c d’huile d’olive et la coriandre ciselée, mélanger le tout, réserver-le.
- Peler les avocats, dénoyautter-les et couper la chair en fines lamelles.
- Peler et épépiner leS concombreS, couper-les aussi en fines lamelles
- Mélanger les lamelles d’avocats avec les lamelles de concombre dans un saladier, saler et poivrer, arroser-les de jus de citron et de l’huile de tournesol, incorporer le mélange de tomates en mélangeant.
- Servir frais.

- Coupez les avocats en deux et retirez la chair sans abîmer l’écorce.

- Découpez la chair en dés et arrosez de citron. A l’aide d’une cuillère, recupérez la chair du pamplemousse.

- Mêlez la chair d’avocat au pamplemousse, à la mayonnaise et au paprika. Rectifiez l’assaisonnement et remplissez les écorces d’avocat de ce mélange.

- Servez sur un lit de laitue.

- Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, évider l’intérieur avec une cuillère à café, réduire la chair d’avocats en purée.
Hacher finement les crevettes cuites, laisser 4 crevettes pour la décoration.
- Mettre dans un saladier la purée d’avocats, les crevettes hachés, le jus de citron, la mayonnaise, le maïs, sel, poivre, bien mélanger.
- Servir la préparation dans un plat et décorer avec les crevettes décortiquées.

- Rincer bien et essorer le mesclun de salade et égoutter les cœurs de palmier, couper-les en rondelles.
- Fendre les avocats, dénoyauter-les et prélever la chair avec une cuillère, mettre-la dans un bol, écraser-la à l’aide d’une fourchette, ajouter la tomate concassée, l’oignon haché et le piment de Cayenne, saler et poivrer, ajouter des gouttes de Tabasco, incorporer le jus de citron pour qu’il ne noircisse.
- Disposer un lit de salade sur des assiettes, faire un dôme de guacamole au centre et mettre les rondelles de cœur de palmier, entourer-les avec le mélange des avocats, assaisonner-les d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Servir avec quelques chips mexicaines.

- Ecraser un avocat dans un bol, arroser du jus de citron pour éviter que les avocats ne noircissent.
- Ajouter l’oignon blanc émincé et coupé en petits carrés puis la purée de piment rouge en mélangeant.
- Servir aussitôt avec des nachos.