Recettes à base de avocat

- Dénoyauter les dattes, passer-les au mixeur, mixer-les avec la pulpe d’avocat, noix et raisins secs, le jus d’orange et le jus de pêche jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Passer le mélange à la passoire, parsemer à l’eau d’oranger.
- Répartir le jus dans des verres.
- Servir avec des glaçons.

- Séparer les avocats en deux et retirer les noyaux.

- Couper les tomates et les citrons en rondelles fines. Il faut 12 rondelles de tomates et 12 rondelles de citron.

- Additionner la mayonnaise de beurre de crevettes, en mélangeant bien.

- Remplir de mayonnaise la cavité de chaque demi avocat.

- Disposer sur chacun 2 rondelles de tomate et 2 de citron. Piquer au centre dans la mayonnaise, 7 ou 8 crevettes roses.

- Terminer la décoration avec 2 ou 3 olives noires.

- Écaler les œufs refroidis, séparer-les en deux, napper-les d’un peu de mayonnaise, disposer-les au centre du plat de service. Entourer-les avec les avocats.

- Dans un bol, réduire les avocats en purée.

- Ajouter le Tabasco, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Garnir de tomates et de concombres.

- Servir comme trempette avec des croustilles, des crudités ou des tortillas.

- Peler les avocats, ôter le noyau, découper la chair en petits dés.

- Citronnier pour éviter que l’avocat ne noircisse.

- Dans un saladier, mélanger délicatement l’avocat, les crevettes décortiquées, 1 bonne cuillerée de câpres et 3 cuillerées à soupe de mayonnaise.

- Sur un lit de salade verte, disposer la préparation et décorer avec les crevettes fraîches et les œufs de saumon.

- Passer au mixeur les avocats coupés en morceaux avec le jus de citron, mixer l’ensemble jusqu’ à l’obtention d’une crème homogène, réserver au frais.
- Peler et couper la mangue en petits cubes, mettre-les dans un bol, passer-la au mixer
- Couper les crevettes en deux et la tomate en rondelles.
- Poivrer la crème d’avocat et déposer-les au fond des verres avec les rondelles de tomate, tapisser le dessus avec 10 demis crevettes par verre, poser une couche de crème de mangue et terminer par quelques grains de mais.
- Servir frais.

- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux.
Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirer les noyaux avec une cuillère, mettre la chair dans un récipient, Ecraser-les à l’aide d’une fourchette, ajouter le jus de citron pour que l’avocat ne noircisse, ajouter l’oignon et l’ail haché, les morceaux de tomates, le piment fort, curry, le vinaigre, le persil haché, l’huile d’olive, sel et poivre, bien mélanger.
- Mettre le guacamole au réfrigérateur pendant 30 minutes.

- Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon, le romarin, 1/2 jus de citron, sel et poivre. Mixez finement.
- Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, la chair des avocats, 1/2 jus de citron, 3 gouttes de tabasco, le sel et le poivre.
- Servez les mousses en couches dans des petites verrines pour l’apéritif ou en entrée avec des toasts de pain grillé.

– Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon, le romarin, 1/2 jus de citron, sel et poivre. Mixez finement.
- Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, la chair des avocats, 1/2 jus de citron, 3 gouttes de tabasco, le sel et le poivre.
- Servez les mousses en couches dans des petites verrines pour l’apéritif ou en entrée avec des toasts de pain grillé.

- Eplucher, laver et essorer la chicorée frisée.
- Éplucher et épépiner les tomates, les couper en morceaux.
- Éplucher les oranges, découper-les en fines rondelles.
- Éplucher l’avocat et couper la chair en tranches, arroser-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le jus d’orange, le sucre et l’estragon. Saler et poivrer.
- Mettre dans un saladier la chicorée frisée, les tomates, l’avocat, les oranges et les olives et le mélange de vinaigre, bien mélanger.
- Servir aussitôt.

- Mettre un lit de mesclun dans deux assiettes creuse.
- Couper l’avocat en deux et détailler chaque moitié en 4 et disposer sur chaque assiette.
- Emincer l’oignon en rondelle et disposer sur la salade ajouter le surimi coupé en lanières et le saumon fumé coupé en petites bandes par-dessus.
- Décorer la salade avec l’aneth et servir avec une sauce à la crème.