Recettes à base de ail

- Couper les poulpes en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les morceaux de poulpes et remuer avec une cuillère en bois, ajouter les oignons et les ails émincés et remuer jusqu’à ce que les oignons soient dorés, ajouter le concentré de tomate, mixer la boîte de tomates et ajouter-la à la préparation, mouiller avec 1 verre d’eau, ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer et laisser cuire à couvert pendant 1 heure sur feu doux.
- Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salé, égoutter-les.
- Ajouter les pâtes à la préparation de tomates, bien mélanger.
- Servir aussitôt.

- Éplucher les carottes, couper-les en julienne.
- Laver les haricots, couper-les en julienne.
- Éplucher les oignons, couper-les en lamelles
- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en julienne.
- Émincer la viande en très fines tranches.
- Faire chauffer l’huile dans un wok, faire sauter les légumes, ajouter la viande et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la viande soit cuit, ajouter le sucre et l’ail sauté, la sauce de soja et la sauce d’huître, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
- Servir chaud.

- Mélanger les ingrédients secs du mélange de base et ensuite couper la graisse jusqu’à ce qu’elle soit de la grosseur d’un pois. Déposer dans un plat ou un sac polythène jusqu’à votre utilisation.

- Pour la préparation mélanger la préparation de recette soit 1 tasses du mélange de base + 1/3 tasse d’eau froide. Enfariner vos accessoires et votre endroit de travail pour rouler la pâte. Faire cuire selon les indication de vos recettes.

- Ecraser l’ail avec le gros sel, ajouter l’huile d’olive jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène.
- Laver et couper les courgettes en deux et recouvrir la face extérieure avec la préparation, mettre-la dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 220°C(thermostat 7-8) pendant 40 min environ.
- Servir aussitôt.

- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter la levure, le sucre en poudre, le sel, le beurre ramolli, le sucre vanillé, ajouter l’eau tiédi peu à peu pour rassembler la pâte, pétrir bien avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et molle.
- Façonner de cette pâte des boules en forme d’abricots et de même taille, les enduire avec l’huile et couvrir-les avec un linge propre et laisser reposer pendant 40 minutes.
- Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un disque rond, couper dans ce disque quatre déchirures parallèles à l’aide d’une roulette dentelée, éviter à ne pas couper les bords.
- Faire frire le disque dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’il soit doré, égoutter-le dans une passoire, étaler les autres boules de la même façon et les frire dans l’huile chaude.
- Disposer les disques frits dans un plat et saupoudrer le sucre glacé au dessus.

- Mettre dans un saladier les oeufs, le lait, l’huile, le gruyère râpé, la levure, le sel et poivre, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et travailler l’ensemble jusqu’à ce que le mélange soit homogène, incorporer délicatement le thon émietté.
- Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
- Servir tiède.

- Faire cuire les coquilles St-jacques dans l’eau, sortir les moules de leurs coquilles.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les St Jacques et les champignons, laisser cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois, Réserver au chaud
- Déglacer la poêle avec le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier, le corail des saint jacques, laisser réduire de moitié, saler et poivrer, filtrer la sauce.
- Servir la préparation de St Jacques dans un plat et saupoudrer d’un peu de persil haché, napper avec un filet de sauce.

- Mettre dans un saladier le jambon haché, les champignons haché, les échalotes finement hachées, la crème, les jaunes d’oeufs et le beurre ramolli, le persil haché, sel et poivre, bien mélanger.
- Étaler la pâte brisée dans un plan de travail fariné, couper des disques avec un emporte-pièce rond.
- Disposer au centre de chaque disque 2 cuillères à soupe du mélange, humecter le tour, replier le disque en deux en superposant les bords que vous pincerez régulièrement pour les faire adhérer.
- Faire-les frire dans un bain d’huile chaude, égoutter-les sur papier absorbant.

- Travailler dans un saladier les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée, le sel et la levure puis le lait tiède, incorporer les cerises.
- Beurrer un moule rond et y verser la préparation.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Servir froid.

- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter-les.
- Préparer une chermoula en mélangeant le persil et la coriandre hachés, l’ail haché, le harissa, le cumin, le piment doux et le sel.
- Mettre dans un saladier le hachis de poisson, le riz cuit, la moitié de la chermoula, bien mélanger.
- Farcir les calmars avec la préparation, fermer avec des piques en bois.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle profond, ajouter les tomates râpés, le reste de chermoula et les calmars farcis et laisser cuire jusqu’à ce que les calmars soient bien cuits.
- Servir aussitôt.