Rapée du Morvan

- Peler et râper les pommes de terre et presser-les pour éliminer le maximum d’eau.
- Mélanger dans un saladier les pommes de terre râpées avec le fromage, les oeufs battus en omelette, saler et poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade.
- Dans une poêle faire cuire la préparation comme des galettes avec un peu d’huile jusqu’ à ce qu’ ils soient bien dorés.
- Servir aussitôt.