Quiche aux champignons

- Emincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
- Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 12cm de diamètre.
- Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture).
- Mettre les oeufs dans un saladier, battre-les en omelette, ajouter la crème fraîche et la farine, la muscade, sel, poivre, bien mélanger.
- Mettre la préparation dans une casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit épaisse.
- Répartir les champignons dans les fonds de pâte, verser dessus la préparation préparée, saupoudrer du gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes.
- Déguster tiède ou froid.