Quiche au thon et lard de poitrine

- Mettre la farine tamisée en fontaine dans une jatte, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis mélanger, ajouter l’eau, le sel et l’oeuf, travailler du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et ferme, former-la en boule, laisser reposer 30 minutes.
- Découper le lard en fins lardons et faire-les revenir dans une poêle sans matière grasse, égoutter-les sur papier absorbant.
- Etaler la pâte brisée et garnir-en un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette et pincer les bords.
- Préchauffer le four à 210°C et faire cuire la tarte à blanc pendant 5 minutes.
- Couper le comté en lanières.
- Disposer sur la pâte les lardons, le thon émietté, le comté.
- Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, verser cette préparation sur les lardons et Parsemer de gruyère râpé.
- Remettre au four et laisser cuire 25 à 30 minutes.
- Servir chaud.