Poulet aux Å“ufs

- Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer
- Laver et peler les carottes, couper-les en rondelles
- Faire revenir les échalotes émincés dans une cocotte avec 50g de beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu, faire-y rissoler les morceaux de poulet sur toutes les faces, mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les rondelles de carotte, le bouquet garni, les céleri coupé en petits dés, thym, laurier, saler et poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 1 heure, retirer les morceaux de poulet, ajouter la farine en pluie, passer la préparation au chinois et laisser réduire la sauce jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
- Faire dorer les champignons émincés dans une poêle avec le reste de beurre.
- Battre dans un récipient les oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer, ajouter les champignons dorés.
- Mettre dans un plat allant au four la sauce, disposer au dessus les morceaux de poulet et verser le mélange des oeufs et crème et saupoudrer le persil haché.
- Faire cuire dans un four chaud jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient dorés.
- Servir aussitôt.