Pommes frangipane

- Mélanger dans une casserole 80 g beurre avec 2 c.à.s de vinaigre, la poudre d’amande, puis le sucre, porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 min environ sur feu doux.
- Mélanger dans une sauteuse le sucre vanillé avec un peu d’eau et laisser bouillir.
- Peler et couper les pommes au fond de quatre plats, recouvrir-les de frangipane.
- Faire cuire dans une casserole le reste du beurre avec la crème fraîche et le reste de vinaigre.
- Enfourner les plats et laisser cuire sous le gril du four préchauffé pendant 2 min, napper de crème.
- Servir aussitôt.