Polenta à La Piémontaise

- Faire cuire la semoule dans une casserole d’eu salée bouillante pendant une demei heure sans cesser de remuer.
- Incorporer la moitié du beurre et la moitié de parmesan en mélangeant.
- Etaler en une couche régulière la polenta dans une plaque recouvert de papier sulfurisé et humidifié avec un peu d’eau, laisser refroidir complètement.
- Détailler la polenta en carrés et faire-les dorer dans une poêle avec le reste du le beurre, puis disposer-les dans un plat, poudrer-les avec le reste de parmesan râpé.
- Servir aussitôt