Poisson blanc aux amandes

- Laver bien et éplucher les pommes de terre, faire cuire à la vapeur.
- Laver bien le poisson, couper-le en tranches, mettre-le dans le lait assaisonné pendant une demi heure.
- Faire dorer les amandes dans une poêle beurrée et réserver-les.
- Faire chauffer une autre poêle avec l’huile et un peu de beurre.
- Fariner légèrement les tranches de poisson, faire dorer dans cette poêle et disposer-les en même temps dans une plat, entourer-les de pomme de terre cuit et napper de beurre et des amandes.
- Décorer-les avec les tranches de citron
- Servir aussitôt.