Poisson au chermoula

- Éplucher les tomates et couper-les en rondelles.
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en rondelles.
- Laver et épépiner les poivrons et couper-les en rondelles.
- Préparer le chermoula, piler le persil et la coriandre au mortier avec le sel, cumin et ail, mettre cette préparation dans un bol, ajouter le jus de citron, l’eau, le piment doux et fort, bien mélanger.
- Laver bien le poisson et inciser les côtés de poissons, faire pénétrer le chermoula dans le poisson, laisser reposer pendant 30 minutes.
- Disposer dans un plat allant au four les tomates, recouvrir avec un lit de pommes de terres et les poivrons, ajouter les piment fort, saupoudrer du persil haché, sel, poivre et gingembre, placer le poisson, ajouter le reste de chermoula et l’huile, mouiller avec l’eau et laisser cuire à four moyen pendant 30 minutes, décorer le plat avec le citron confit coupé en rondelles.
- Servir aussitôt.