Pilons de Poulet à la Mexicaine

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande pôele, y verser les pilons de poulet et laisser dorer de tous les cotés pendant quelques minutes, réserever au chaud.
- Faire revenir l’oignon haché dans la méme pôele, ajouter le piment en poudre et la coriabdre en poudre et continuer la cuisson pendant quelqus secondes, incorporer les dés de tomates concassées avec leur jus ainsi que le concentré de tomates, remettre les pilons de poulet dans la pôele et laisser mijoter le tout pendant 25 min environ jusqu’ ce que le poulet soit tendre.
- Incorporer les grains de mais et laisser cuire 5 min environ, saler et poivrer.
- Répartir les pilons de poulet dans des assiettes et servir aussitôt.